Avec son terroir alpin, le Li Shan ("montagne de poires") taïwanais ne compte pas seulement parmi les meilleures cultures de thé de Taïwan, mais séduit également par la diversité et la beauté de ses paysages. Au fil des saisons, le Li Shan se pare de prairies fleuries au printemps, de chutes de neige en hiver et de vastes plantations de fruits emblématiques des hauts plateaux comme les pommes et les poires qui lui ont donné son nom en été. Le climat d'altitude, avec de fortes variations de température et un air relativement frais et humide, contribue à la croissance lente des plantes et à la douceur particulière des feuilles, deux facteurs qui favorisent l'arôme fruité et floral si apprécié du thé Li Shan.
High Mountain
Li Shan Black
Supreme Sans pesticides
Imperial Grade 98 P.
ID
7329
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
Thé noir High Mountain d'une altitude d'environ 2000 m, du prestigieux Li Shan, culture sans pesticides, thé Imperial Grade primé de nombreuses fois, arômes délicats de chocolat et de groseille, 25 g
- Thé noir exclusif High Mountain de Li Shan à environ 2000 m d'altitude
- Récolte d'été aromatique, cueilli à la main
- Thé primé à plusieurs reprises lors de la "Taiwan Organic Tea Competition" (2020 et 2022)
- Culture 100 % naturelle sans produits phytosanitaires chimiques
| Caractère | Fruits secs à noyau (arôme de feuille), chocolat noir, groseille et groseille à maquereau, grande élégance, douceur |
| Ferme de thé | Ferme située dans un cadre naturel idyllique, à l'écart des agglomérations, réputée pour sa qualité exceptionnelle ; première ferme de thé sur le Lishan certifiée Taiwan Organic |
| Terroir | Li Shan Mtn., Taichung, Taiwan |
| Récolte | Récolte d'été en août 2022, cueillie à la main |
| Cultivar | Qing Xin ("Green Heart") |
| Altitude | 1700-2000 m |
| Oxydation | 90-95 %, forte oxydation |
| Transformation | Récolte manuelle, flétrissement au soleil, oxydation, séchage au four et torréfaction |
| Certification biologique | Culture 100 % naturelle sans utilisation de produits phytosanitaires |
| Qualité | 98/100 P. (Catégorie thé noir); Imperial Grade |
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Ferme de thé
La ferme de thé se trouve sur les hauts plateaux de Lishan, une région de culture de thé de Taiwan connue pour sa qualité supérieure. Les plantations du jardin, situées jusqu'à 2000 mètres d'altitude, sont éloignées des villes et gâtées par la lumière du soleil. L'eau de source naturelle de montagne provenant du parc national de Xue Ba (雪霸國家公園) irrigue le sol, et dans cet environnement naturel idyllique règne une différence de température entre le jour et la nuit parfaite pour la culture du thé. La ferme est considérée comme le premier jardin de thé certifié pour son thé biologique sur le Lishan et attache la plus grande importance à une culture de ses thés la plus naturelle possible et donc, bien entendu, sans pesticides.
Arôme & Caractère
Dégustation
Un trio complexe de notes de noix, de chocolat et de fleurs fruitées de la feuille sèche réchauffée laisse déjà présager la qualité incomparable de ce thé noir noble et place la barre très haut pour l'infusion. Le thé parvient facilement à dépasser les exigences les plus élevées d'un thé noir haut de gamme, que ce soit par sa sensation en bouche extrêmement délicate, sa complexité raffinée ou l'harmonie tout simplement époustouflante de ses arômes. Alors que le parfum de la feuille rappelle d'abord plutôt les fruits à noyau séchés, l'infusion fait ressortir des arômes très nets de baies de groseille et de groseille à maquereau, qui résonnent encore sur la langue pendant de longues minutes. Sans aucun doute l'un des meilleurs thés noirs sino-taïwanais.
Feuille
Feuilles très fines, brun foncé
Tasse
Ambre-orange élégant
RÉCOMPENSES
Le thé a été récompensé en 2020 et 2022 lors de la Taiwan Organic Tea Competition.
Schwarzer Tee
Le thé noir est le plus oxydé de tous les types de thé. Contrairement au thé vert par exemple, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas stoppée par un chauffage, mais intensifiée par un roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes nécessaires à l'oxydation. Dans le cadre de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et il se forme un spectre aromatique particulièrement riche et large. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où son nom chinois de "Hong Cha" - thé rouge.
Tests En Laboratoire
Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.
Yoshi En
Les meilleurs thés biologiques au monde
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
