Un Kyusu doit d'abord être chaufféeeà l'eau chaude avant la préparation du thé, afin que l'argile puisse mieux réagir avec les feuilles de thé. Ce n'est qu'ensuite que l'on ajoute les aiguilles à thé avec une cuillère en bois. Selon le goût, la variété et la qualité, il est recommandé d'utiliser 1 à 3 cuillères à café pleines par personne. Les avancés et les connaisseurs rendent généralement le thé beaucoup plus fort que les débutants, qui sont moins habitués au goût intensif et aux substances amères.
Versez maintenant l'eau doucement et lentement sur les feuilles, idéalement à partir d'un yuzamashi (récipient pour refroidir l'eau après ébullition) fait de la même argile ou d'une argile similaire et cuit au four. Pour de meilleurs résultats, l'eau ne doit être remplie que jusqu'au tiers supérieur du tamis. Pendant le temps de dessin, veuillez fermer le couvercle.
Pour verser, tenez le Kyusu d'une main de façon à ce que le pouce repose sur le bouton. Assurez-vous que la petite ouverture du couvercle est au même niveau que le bec verseur. Ensuite, versez lentement le thé dans la tasse en plusieurs fois et buvez-le frais. Si plusieurs tasses doivent être remplies, il faut les verser par petites étapes à la suite afin d'obtenir un résultat uniforme pour toutes les tasses. À la fin du processus de versement, faites pivoter doucement mais fermement le Kyusu vers le bas avec les deux mains pour extraire les dernières gouttes, particulièrement riches, du thé.
Laissez ensuite le Kyusu fermée pour la prochaine perfusion. Après la dernière infusion, retirez complètement le thé de le Kyusu et rincez-la soigneusement avec de l'eau seulement. Ne rayez pas et ne nettoyez pas l'intérieur. Enfin, nettoyez l'intérieur et l'extérieur du pot avec de l'eau douce sans calcaire afin d'éviter la formation de dépôts calcaires désavantageux. Frottez brièvement l'extérieur avec un chiffon propre. Ensuite, laissez le Kyusu ouvert pour qu'il sèche complètement.
