Kyusu Tokoname
Sendan Kuro

Ikomi 鋳込み

Ce Kyusu est fabriqué selon la méthode Ikomi, également connue sous le nom de moulage par pression ou à la barbotine, qui consiste à verser de l'argile liquide, ou de la barbotine, dans un moule en plâtre et à la façonner. Ce procédé permet de réaliser des formes complexes et convient à la production de grandes quantités.

Cuisson par réduction

Grâce à la cuisson par réduction, ou Kangen Shōsei (還元焼成), l'argile rouge caractéristique de Tokoname devient noire. Le Kyusu est d'abord cuit dans un four à oxydation, puis une seconde fois dans un four à réduction, ce qui, en raison d'une combustion incomplète, produit du monoxyde de carbone qui éloigne l'oxygène de l'oxyde ferrique à la surface de l'argile, lui donnant une teinte de charbon de bois foncé.

Les Tokoname Kyusu ayant une porosité relativement faible, ils sont parfaits pour l'infusion de toutes sortes de thés. Les méthodes d'infusion varient en fonction du thé et des préférences personnelles, mais les étapes de base sont les suivantes :

• Versez de l'eau fraîchement bouillie dans des tasses à thé ou dans un refroidisseur Yuzamashi pour faire baisser la température de l'eau et réchauffer les tasses que vous utiliserez. L'eau chaude peut également être utilisée pour réchauffer le Kyusu avant d'y ajouter les feuilles de thé.
• Assurez-vous que le Kyusu est vide avant d'ajouter 1 à 3 cuillères à café bombées de thé par personne, en fonction du type de thé et de la puissance souhaitée.
• Une fois que les tasses sont suffisamment froides pour être manipulées ou que l'eau du Yuzamashi est arrivée à la température requise (pas plus de 80°C pour le thé vert japonais), versez cette eau dans le Kyusu préparé, en veillant à ne pas le remplir à ras bord, mais aux deux tiers environ.
• Fermez le couvercle et laissez le thé infuser pendant la durée recommandée ou souhaitée.
• Pour verser le thé d'un Kyusu à poignée latérale, il suffit de saisir la poignée et de poser le pouce sur le couvercle pour le fixer, puis de verser lentement un peu de thé dans chacune des tasses et de répéter l'opération jusqu'à ce que le Kyusu soit vide, de manière à ce que chacun reçoive une infusion de même intensité. À la fin, secouez fermement le Kyusu vers le bas pour en extraire les dernières gouttes.
• Si le thé se prête à plusieurs infusions, répétez le processus d'infusion en utilisant de l'eau un peu plus chaude à chaque fois.
• Après la dernière infusion, jeter les feuilles de thé, rincer et secouer vigoureusement le Kyusu avec de l'eau tiède jusqu'à ce que toutes les feuilles soient lavées, puis le laisser sécher naturellement sans le couvercle.

Les théières non émaillées doivent être lavées à la main avec de l'eau tiède uniquement, sans produit vaisselle, qui pourrait être absorbé par l'argile poreuse. L'extérieur de la théière peut être nettoyé avec un chiffon doux, mais l'intérieur ne doit être rincé qu'à l'eau tiède pour que la patine reste intacte. Laissez toujours la théière sécher à l'air libre, couvercle enlevé, l'extérieur pouvant être séché à l'aide d'un linge. Ne pas mettre au lave-vaisselle, au micro-ondes ou au four. Si des feuilles de thé restent coincées dans le filtre, brossez-les avec une brosse douce. L'eau dure peut entraîner des dépôts de calcaire. Dans ce cas, rincez à l'eau douce en bouteille, puis essuyez à l'aide d'un chiffon doux.