Hokuryu
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
| Produit | Kyusu à poignée latérale, rouge |
| Origine | Tokoname, Aichi, Japon |
| Style de céramique | Tokoname Yaki |
| Atelier | Hokuryū |
| Volume | 300 ml |
| Dimensions | Ø 9 x 7 cm (sans la poignée) |
| Matière | Argile Shudei |
| Filtre | Filtre en céramique |
| Glaçure | Non émaillée (Yakishime) |
| Emballage | Carton |
Chaque article étant fabriqué à la main, les dimensions peuvent légèrement différer de celles indiquées ici.
En japonais, le mot Kyusu signifie généralement « théière », mais se réfère en particulier aux théières traditionnelles à poignée latérale, qui sont utilisées depuis longtemps au Japon pour infuser le thé vert. La poignée latérale permet de verser le thé d'une seule main de manière particulièrement douce et ergonomique. Les Kyusu sont généralement plus petits que les théières occidentales et sont entièrement vidés après chaque infusion afin d'éviter que le thé ne soit trop infusé et amer. Un filtre pratique en acier inoxydable ou en céramique est généralement intégré à l'intérieur du bec verseur pour que les feuilles restent dans la théière, ce qui permet de faire plusieurs infusions sans problème.
Les Kyusu se présentent sous différentes formes, tailles et types d'argile spécifiques à chaque région, ce qui influence le type de thé qui peut y être préparé. Les Kyusu plus petits et moins profonds conviennent par exemple mieux aux thés comme le Gyokuro et le Kabusecha, qui sont infusés à basse température, tandis que les théières plus grandes et plus profondes sont plus adaptées aux thés comme le Hojicha et le Genmaicha, qui peuvent être infusés à des températures plus élevées. Les Kyusu sont en outre des pièces de collection très recherchées, en particulier ceux qui sont fabriqués par des maîtres artisans traditionnels certifiés par l'État (Dentō Kogeishi, 伝統工芸士).
La céramique est fabriquée à Tokoname, dans la préfecture d'Aichi, depuis le 12e siècle. Depuis 1976, l'appellation Tokoname-Yaki, qui désigne la céramique produite dans la ville, est officiellement protégée en tant qu' « artisanat traditionnel du Japon ». En tant que l'un des « six vieux fours » historiques du Japon (Rokkoyō 六古窯), Tokoname présente non seulement une tradition céramique particulièrement riche, mais est également considérée jusqu'à aujourd'hui comme l'un des principaux centres de production céramique du Japon. L'argile ferrugineuse (Shudei 朱泥), qui se colore en rouge après cuisson, est presque synonyme de Tokoname dans la région. À l'origine, cette argile était extraite de lieux situés sous des rizières, mais de nos jours, l'argile est le plus souvent enrichie d'oxyde de fer naturel (Bengara 弁柄) afin d'obtenir une teneur en fer similaire. Si l'argile est cuite une seconde fois dans un four de réduction, elle se colore en noir, une autre couleur typique de la céramique Tokoname-yaki.
Les Tokoname Kyusu ne sont généralement pas émaillés à l'intérieur, ce qui permet aux tanins du thé d'interagir avec le fer de l'argile, pour un thé vert moins astringent et plus doux. Une autre caractéristique du Tokoname-Yaki sont les couvercles parfaitement ajustés, qui ne sont fabriqués qu'après la cuisson du corps du Kyusu, une technique appelée Suriawase. Outre le rouge et le noir classiques, le Tokoname-Yaki est également fabriqué dans de nombreuses autres couleurs, soit en mélangeant des argiles enrichies de pigments colorés, soit en recouvrant les céramiques d'engobe (Chara チャラ). De plus, des techniques décoratives traditionnelles telles que les dégradés de couleurs Yōhen (窯変) ou la décoration d'algues (Mogake 藻掛け) sont utilisées pour donner une touche particulière aux céramiques.
