Kyusu Tokoname
Fujigata

Pour entretenir les céramiques japonaises de haute qualité, il faut toujours utiliser une eau douce et peu calcaire pour toutes la préparation et le nettoyage.

Un Kyusu doit d'abord être réchauffé à l'eau chaude avant la préparation du thé, afin que l'argile puisse mieux réagir avec les feuilles de thé. Ce n'est qu'ensuite que les aiguilles de thé sont introduites à l'aide d'une cuillère en bois. Selon le goût, la variété et la qualité, il est recommandé d'utiliser 1 à 3 cuillères à café par personne. Les grands consommatrices et consommateurs de thé préparent généralement un thé beaucoup plus fort au goût intense et aux substances amères que ceux qui sont moins habitués.

Versez ensuite l'eau avec précaution et lentement sur les feuilles, idéalement à partir d'un yuzamashi (récipient destiné à refroidir l'eau après l'avoir fait bouillir) de la même argile ou d'un feu similaire. Pour de meilleurs résultats, ne remplissez l'eau que jusqu'au tiers supérieur du filtre. Pendant le temps d'infusion, veuillez fermer le couvercle.

Pour verser le reste de l'eau, tenez le Kyusu d'une main de façon à ce que le pouce repose sur le bouton. Veillez à ce que la petite ouverture du couvercle soit au même niveau que le bec verseur. Versez ensuite le thé lentement dans la tasse en plusieurs fois, puis buvez-le frais. Si l'on remplit plusieurs tasses, il faut les verser par petites étapes l'une après l'autre pour obtenir un résultat uniforme pour toutes les tasses. À la fin de l'infusion, secouez prudemment mais fermement le Kyusu à plusieurs reprises avec les deux mains pour extraire les dernières gouttes particulièrement riches du thé.

Puis laissez le Kyusu fermé pour l'infusion suivante. Après la dernière infusion, retirez complètement le thé du Kyusu et rincez-le vigoureusement avec de l'eau uniquement. Ne grattez pas et ne nettoyez pas l'intérieur. Enfin, rincez l'intérieur et l'extérieur de la théière avec de l'eau douce peu calcaire, afin d'éviter la formation de dépôts calcaires qui sont néfastes pour le produit. Frottez brièvement l'extérieur avec un chiffon propre. Laissez ensuite le Kyusu ouvert pour qu'il sèche complètement.

NETTOYAGE DE L'EXTÉRIEUR

Seulement avec de l'eau claire et un chiffon doux. Si la théière est sale, frottez-la avec du thé vert infusé.

NETTOYAGE DE L'INTÉRIEUR

Ne rincez qu'avec de l'eau claire contenant le moins de calcaire possible. Au cours de son utilisation, le Kyusu accumule de la patine à l'intérieur, qui ne doit pas être enlevée.

Après avoir utilisé de l'eau du robinet qui a du calcaire pour rincer le Kyusu, rincez-le ensuite avec de l'eau douce à faible teneur en calcaire, à l'intérieur comme à l'extérieur. Cela permet d'éviter la détérioration causée par les dépôts de calcaire. Essuyez ensuite l'extérieur avec un chiffon propre et doux.

Il est conseillé de n'utiliser à long terme que les types de thé similaires recommandés dans le même Kyusu (voir l'onglet sur les types de thé). Le Kyusu, qui n'est pas émaillé à l'intérieur, développe une patine en combinaison avec le thé correspondant, ce qui améliore et intensifie le goût avec le temps. Pour cette raison également, lors de la préparation et du nettoyage du thé, il est préférable d'utiliser de l'eau douce et pauvre en calcaire(semblable à l'eau de source naturelle de montagne) plutôt que de l'eau du robinet ou en bouteille contenant du calcaire.