Premium 92 P.
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
| Caractère | Bel Umami, savoureux, corsé, agréablement épicé, douceur présente, fruité |
| Ferme de thé | Petite entreprise familiale |
| Terroir | Takaoka (Rég.), Miyazaki (Préf.), Japon |
| Récolte | 1ère récolte 2023 (Ichibancha), fin avril à début mai |
| Cultivar | Yabukita |
| Altitude | 150-400 m |
| Étuvage | Court (Asamushi, environ 20-40 secondes) |
| Ombrage | 5-7 jours avant la récolte (Jikagise) |
| Culture biologique | Certifié EU-Bio (label bio de l'UE) et JAS Organic |
| Test en laboratoire | Radioactivité (dernier test régional : 11/2019) et produits phytosanitaires (dernier test : 08/2018) |
| Qualité | 92/100 P. (catégorie Kabusecha); Premium |
Petite ferme de thé familiale, spécialisée dans la culture du thé bio, dans la ville idyllique de Miyazaki.
Ce Kabusecha Premium est cultivé dans l'excellent terroir de Miyazaki et séduit par sa belle combinaison équilibrée sur le plan caractéristique. Malgré son caractère de base délicat, il est profondément épicé et possède un Umami complet, qui s'accompagne d'une douceur et d'une fraîcheur subtiles. Une douce amertume délicate et un fruité prononcé apparaissent en fin de bouche. Dans l'ensemble, c'est un Kabusecha agréable et corsé qui, avec sa jutosité, rappelle le soleil de Miyazaki.
Longues aiguilles fines de couleur sombre et vive
Vert jaune clair
Kabuse (en japonais : 冠茶) signifie littéralement « couvert » et fait référence à l'ombrage de ce noble thé vert avant la récolte. La technique de culture du Kabuse a été développée à peu près en même temps que celle du Gyokuro entièrement ombragé, la variété de thé vert la plus noble et la plus chère du Japon – avec le Matcha. Le procédé de fabrication du Kabusecha est donc fondamentalement le même que celui du Gyokuro, mais ce sont surtout la longueur et le type d'ombrage qui diffèrent. Ainsi, le thé Kabuse est généralement ombragé deux fois moins longtemps et laisse davantage passer la lumière que le Gyokuro. Les deux types de thé sont ensuite étuvés et roulés comme un Sencha. Pour le Kabusecha, ce sont surtout les feuilles de la première récolte qui sont utilisées, bien que quelques thés soient également fabriqués à partir de la deuxième récolte.
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
Les champs de thé plats sont situés entre les montagnes et à proximité de la mer. Non seulement les sols de Miyazaki sont particulièrement fertiles, mais grâce à l'exposition plein sud et au climat subtropical, ils bénéficient également d'un ensoleillement important, ce qui confère au thé un arôme particulier.
Ce thé provient à 100% du champ de thé mentionné ci-dessus à Miyazaki.
2 bonnes cuillères à café dans 100-300 ml d'eau à 60 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.
Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.
L'idéal pour consommer ce Sencha est d'utiliser un Kyusu Tokoname rouge doté d'un fin filtre en céramique (faisant ressortir les précieuses substances amères) ou un Kyusu Tokoname noir (adapté à tous les types de thé vert).
L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative plus abordable.
