Huang Shan Mao Feng
Qualité Impériale Sans Pest.

Name: Huang Shan Mao Feng, Qualité Impériale, Sans Pest.
SKU: 4384
Price: 12.90 EUR
Availability: InStock

Imperial Grade 98 P.

4384

Huang Shan Mao Feng, Qualité Impériale, Sans Pest.

Huang Shan Mao Feng de qualité impériale, une absolue rareté originaire de la montagne jaune. Culture exempte de pesticides réalisée par une petite ferme de thé traditionnelle au coeur de la province de An Hui. Récolté et roulé à la main. 1ère récolte printanière "single bud with one leaf". L'un des 10 meilleurs thés verts de Chine. 50g

Particularités :

Huang Shan Mao Feng original provenant de l'impressionnante « Montagne Jaune ».
Rareté, seuls quelques kilos sont disponibles chaque année.
Culture sans produits phytosanitaires depuis sa création
Récolte à la main (shoucai 手採) et triage à la main
Roulage à la main (shourou 手揉) afin d'ouvrir les cellules
Torréfaction traditionnelle légère à la poêle afin d'arrêter l'oxydation (殺青 Sha Qing = Kill Green)
Non oxydé, plutôt semblable à un thé vert japonais
Un des 10 premiers thés verts en Chine

Caractère	Droit, rond, élégant, stimulant, léger arôme de noix, notes rafraîchissantes, superbe amertume (riche en catéchines), nutritif et doux, saveur persistante en fin de bouche
Ferme de thé	Petite ferme gérée par un propriétaire privé, située au coeur d'un environnement naturel isolé
Terroir	Huang Shan (rég.), An Hui (prov.), Chine
Récolte	1ère récolte du printemps 2024, Ming Qian, sélectionnée à la main
Variété	Huang Shan Big Leaf 黄山大叶种
Altitude	850 - 900m
Macrob./MTC	Ying à fortement Ying
Oxydation	Brève et douce torréfaction traditionnelle réalisée dans un wok durant 5 min. (chinois : Chao Qing 炒青) pour le Kill Green (arrêt de l'oxydation).
Transformation	Torréfaction à la poêle (Chao Qing 炒青), roulage des feuilles à la main (shourou 手揉), séchage au four durant 10 min
Bio	Culture sans pesticides depuis la création de la ferme
Qualité	98/100 P. (catégorie thé vert chinois); qualité impériale

En stock

La ferme de thé, exploitée dans le respect des directives biologiques, bénéficie d'une situation géographique unique, au coeur de la province de Anhui. Elle se trouve à environ 900m d'altitude, au milieu d'en environnement naturel isolé, entourée par de denses forêts. La région au sein de laquelle se situe la ferme de thé est boisée à plus de 74%. Le paysage alpin est idéal pour les champs de thé, qui bénéficient ainsi d'un air totalement exempt de toute pollution et d'une température moyenne de 16°C. La ferme étant gérée depuis 2009 dans le respect de strictes directives biologiques, elle dispose de sols particulièrement purs et extrêmement riches, sur lesquels le thé pousse dans de parfaites conditions naturelles.

Dégustation

Un thé stimulant, disposant d'un caractère droit et rond. Ses superbes et délicats arômes de noix se marient à merveille avec ses notes rafraîchissantes. Il révèle une légère astringence et un doux arôme fumé, parfaitement équilibrés par l'arrière-goût sucré qui se prolonge en fin de bouche. En résumé, un thé harmonieux révélant une élégante amertume.

Feuille

Fines et longues (variété de semence disposant de grandes feuilles) feuilles duveteuses, évoquant un "sommet de montagne" (Maofeng 毛峰 )

Tasse

Particulièrement claire et révélant une couleur d'un vert léger

Le thé vert chinois se caractérise notamment par la torréfaction des feuilles (殺青 Sha Qing = Kill Green) après la récolte, qui empêche l'oxydation supplémentaire du thé et lui confère son goût de noisette et de beurre si caractéristique. Il existe une multitude de types et de méthodes de fabrication des thés verts chinois, qui se distinguent donc parfois très nettement les uns des autres par leur forme, leur couleur et leur goût. Ces différences sont notamment liées à l'origine, car les thés verts chinois sont souvent très profondément enracinés dans la culture locale du thé.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La province du célèbre Mont Huang Shan, avec ses imposantes formations rocheuses et ses gorges abruptes, est dépendante de la culture du thé et du tourisme, notamment le tourisme de randonnée. L'air y est donc extrêmement propre, et la nature parfaitement préservée. Une flore particulièrement riche y est présente, jusque sur les hauts sommets, et ce Mont offre un environnement naturel idéal et accueillant pour toute une multitude d'animaux sauvages, en partie certaines espèces rares. Le climat de mousson est parfaitement adapté à la culture du thé. Les flancs de montagne offrent un excellent drainage, et la présence de nombreux petits ruisseaux permettent une formation de brume optimale.

Afin d'obtenir le meilleur goût possible, une reproduction locale de la variété Da Ye Zhong, possédant d'imposantes feuilles, a été utilisée pour l'élaboration de ce thé. Celle-ci est extrêmement appréciée en raison des arômes intenses qu'elle déploie, ainsi que pour teneur élevée en nutriments.

Ce thé n'est pas oxydé. Suite à la cueillette, il est brièvement chauffé à la poêle durant 5min, avec une extrême délicatesse, selon le procédé Chao Qing (炒青). Il est ensuite roulé à la main (shourou 手揉), jusqu'à atteindre sa forme caractéristique de "pic de montagne" (Maofeng 毛峰 ). Puis il est séché au four pendant 10 minutes. La sélection rigoureuse constitue l'étape finale.

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situé sur le Mont Huang Shan, il est directement importé auprès du fermier de thé.

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 70°C, 100-300ml, 2-3min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de qualité supérieure, étanche à l'air, avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches avec une barrière de sécurité extrêmement élevée.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique et traditionnelle, il est recommandé d'utiliser un Gaiwan en porcelaine. Il est également possible d'utiliser une théière en verre avec filtre intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement.

Boîte à thé recommandée

L'idéal et le plus esthétique sont les boîtes chinoises en porcelaine ou en terre cuite, ou bien des boîtes à thé hermétiques, moins chères, avec un revêtement intérieur.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

Regarder

Huang Shan Mao Feng
Qualité Impériale Sans Pest.

Ferme de thé