Particularité du lieu, de la culture et de la production
Le village de Hoshino (星野村) a été élu le plus beau village du Japon en 2014. La région de Yame est considérée comme l'un des meilleurs terroirs pour la culture de thés gyokuro et matcha de qualité supérieure, grâce à ses sols riches en minéraux et à son climat stimulant optimal. L'emplacement au sein de cette région, réputée pour le thé vert, suggère que les thés de Hoshino pourraient simplement être attribués au grand Yamecha (八女茶), ce thé réputé dans toute la région. Mais les particularités du microclimat, de l'origine des sols et de l'histoire agricole distinguent les petits terroirs du matcha et du gyokuro.
La culture du thé pour le gyokuro et le matcha a lieu, pour des raisons de qualité, directement sur les rives de la rivière du même nom, car c'est ici que règne le microclimat le plus idéal, notamment grâce à la formation d'un brouillard particulièrement fort, humide et froid le matin et le soir. Ce brouillard renforce d'une part l'ombrage des thés de manière naturelle, mais est également responsable des fortes variations de température entre le jour et la nuit, condition indispensable à la production de thés verts de grande qualité. Le sol est parsemé de petites pierres, ce qui favorise un drainage particulièrement avantageux pour la qualité du thé. La vallée étroite est formée par des pentes montagneuses assez raides des deux côtés, qui s'élèvent jusqu'à 1000 m. Les champs de thé ont été aménagés sur d'anciennes terrasses de riz, qui constituaient une caractéristique majeure de l'agriculture dans cette région jusqu'à la période Nara, il y a environ 1200 ans. Ce n'est que plus tard que l'on est passé à la culture du thé. La forte minéralité confère aux thés une onctuosité corsée et un corps puissant doublé d'une agréable douceur, ce qui est particulièrement évident dans les cultivars du sud comme Saemidori et Okuhikari.
Originalité
Particularité: Ce thé provient à 100 % des champs de thé de Yame, achat direct auprès du cultivateur de thé.
