Hon Gyokuro
Hoshino Fujimidori

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le champ de thé est idéalement situé au bord de la rivière, dans le quartier de Nagao au sein du village de Hoshino à Yame. Le village vallonné de Hoshino est célèbre pour ses Gyokuros profonds et corsés. Le rare cultivar Fujimidori n'est récolté qu'ici. Le thé est cultivé et traité avec un soin très particulier. Les feuilles n'entrent en contact qu'avec des mains attentives de la culture aux soins pendant la croissance à la récolte manuelle, jusqu'au séchage en douceur après la récolte. Seules les aiguilles les plus fines, les plus longues et les plus intactes sont utilisées à cet effet. Le sol est parsemé de petits cailloux, ce qui permet un drainage particulièrement avantageux et favorise la qualité du thé. En outre, l'emplacement au bord de la rivière assure une humidité et une brume idéales. Maître Takaki utilise peu d'engrais et ces derniers sont purement organiques, ce qui le distingue des nombreuses autres fermes de Hoshino. Seuls quelques kilogrammes de ce Gyokuro haut de gamme sont produits chaque année.

Origine

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Hoshino mentionné ci-dessus. En provenance directe du producteur de thé.

Préparation

3 bonnes cuillères à café, 55-60 °C, 200-300 ml, 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, hermétique, à fond plat avec une fermeture à glissière. Grâce à un revêtement à 9 couches, on obtient une sécurité de barrière extrêmement élevée pour une protection maximale contre les influences des substances nocives.

Théière recommandée

L'idéal est de disposer d'un Kyusu Banko composé à 100 % d'argile banko violette originale. Cette fameuse argile fabriquée avec la méthode de cuisson par réduction met le mieux en valeur le goût du Gyokuro, ses acides aminés, la chlorophylle et d'autres ingrédients spéciaux. Les Kyusu vintage datant d'avant 1990 pouvaient encore être fabriqués à 100% avec l'argile originale de la région de Banko. Autrement, un Shiboridashi sans poignée de qualité supérieure, très apprécié des amateurs de Gyokuro, convient également pour des infusions Umami intenses.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de qualité supérieure ou d'une boîte métallique Kaikado noble, fabriquée à la main, pour conserver la fraîcheur du thé particulièrement longtemps. Une boîte à thé possédant un revêtement intérieur constitue également une excellente alternative plus abordable.

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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