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Hojicha
Kinezuka Sans Pest.

Name: Hojicha Kinezuka Sans Pest.
SKU: 4806
Price: 13.90 EUR
Availability: InStock

Highest Grade 98 P.

4806

Hojicha bio et rare élaboré par le fermier d'exception Kinezuka en provenance du cultivar Yabukita au coeur de Shizuoka. Élaboré à partir d'un Sencha de montagne puissant et issu de la 1ère récolte (Ichibancha). Goût particulièrement raffiné et élégant avec une agréable douceur en fin de bouche, 80 g.

Précieux Hojicha élaboré à partir de Sencha Ichibancha Yabukita
Terroir d'une qualité exceptionnelle situé au pied du mont Fuji
Culture du thé bio très proche de la nature avec des normes plus élevées que les normes en vigueur
Culture exempte de pesticides et écologique depuis 1976 déjà
Le terroir et la culture offrent un thé particulièrement vitalisant et puissant

Caractère	Puriste, élégant, puissant, délicates notes de maïs grillé dans du beurre de cacao, alliées à de précieuses saveurs de noix
Ferme de thé	Ferme de thé Kinezuka
Terroir	Setonoya, Fujieda, Shizuoka (Japon)
Récolte	1ère récolte (Ichibancha), début mai 2023
Variété	Yabukita (100 %)
Altitude	200-400 m
Étuvage	Normal à profond (Chumushi, env. 60-90 secondes)
Torréfaction	Torréfaction intense réalisée au four, couleur brun foncé
Certification Bio	Sans pesticides, culture sans produits phytosanitaires depuis 1976
Test en laboratoire	Radioactivité (dernier test effectué en région en 08/2018)
Qualité	98/100 P. (catégorie Hojicha); Grand Cru

En stock

Jardin de thé de Kinezuka

Le jardin de thé de Kinezuka se distingue notamment grâce à son important engagement en termes de culture Bio, ainsi que grâce à ses standards Bio d'une rigourosité exemplaire. Le renoncement total à l'utilisation de pesticides, toujours autorisés par la réglementation du label biologique japonais JAS, fait partie des principes des jardins de thé de Kinezuka. En 1976, le fermier de thé a fondé une coopérative de fermiers dans la région de Fujieda. Depuis, tous les fermiers de cette coopérative s'engagent à cultiver le thé exclusivement de manière purement biologique. Entre temps, plus de 26 nouveaux fermiers de la région de Fujieda ont rejoint la coopérative. Ils travaillent main dans la main afin de développer et de perfectionner ensemble leurs méthodes de culture Bio, mais également en vue de créer un système biologique global basé sur "l'homme, l'agriculture et la nature" sur le plan régional.

Dégustation

Seules les feuilles issues de la 1ère récolte (Ichibancha) de l'élégant Sencha Yabukita cultivé par le jardin de thé Kinezuka ont été exclusivement utilisées pour l'élaboration de ce rare et précieux Hojicha. L'étuvage profond (Fukamushi) et la torréfaction intense de ce thé particulièrement raffiné se reflètent dans son arôme élégant et puissant. Il révèle en effet de délicates notes de maïs grillé ans du beurre de cacao, alliées à une précieuse saveur de noix. Il dégage également une extraordinaire douceur raffinée en fin de bouche. Un Hojicha d'une absolue noblesse.

Feuille

Tiges épaisses et feuilles fines

Tasse

Orange foncé saturé

Pour le Hojicha, un classique du thé vert particulièrement assimilable, les fines aiguilles sont délicatement brunies après leur transformation en Sencha ou Bancha dans des torréfacteurs spéciaux Hojicha, ce qui leur permet de développer des arômes doux et de malt, aux notes de caramel. Contrairement à la pratique habituelle du marché, nous n'utilisons que de la qualité supérieure absolue et des premières récoltes pour nos Hojichas : une différence qui a un effet extrêmement positif sur le goût et le contenu nutritionnel. En raison de sa grande qualité, l'Hojicha est également extrêmement populaire au Japon pendant les vacances d'hiver et est très apprécié après de somptueux repas et festins.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé bénéficie d'une situation géographique idyllique, dans les montagnes surplombant Fujieda, à proximité du village de Nakayama. Elle est surtout connue pour sa culture Bio exemplaire et extrêmement rigoureuse. Outre des thés particulièrement naturels et expressifs allant du Sencha, Kabusecha et Bancha au Hojicha et aux thés noirs, on y cultive également un excellent riz Bio ainsi que des légumes et des fruits, et notamment le Mikan.

Originalité

Ce thé provient à 100% du champ de thé précédemment mentionné, situé à Setonoya. Importation directe auprès de la ferme de thé.

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 60 °C, 100-300 ml, 2 min.

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation. En outre, chaque paquet de thé a été mis sous vide selon les standards de conditionnement les plus stricts du Japon et une infime quantité d'azote a été ajoutée à l'intérieur de chacun des paquets, afin de protéger le thé, au mieux contre, l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal est une Kyusu ou une Dobin spéciale de couleur marron (valorise les arômes de manière optimale), ou une Tokoname Kyusu noire avec filtre en céramique fin (plutôt neutre).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé en écorce de cerisier de qualité supérieure (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Hojicha
Kinezuka Sans Pest.