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Hojicha en poudre
Uji Wazuka Bio

Name: Hojicha en poudre Uji bio
SKU: 7223-bio
Price: 16.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 96 P.

7223-bio

Poudre de Hojicha raffinée d'Uji, produite par Yōichi Nakai, l'un des rares exploitants bio d'Uji, en provenance directe du terroir de pointe de Wazuka. Torréfié en douceur, à préparer avec de l'eau ou comme Hojicha Latte avec du lait de vache ou végétal. Récolte d'automne uniquement, culture biologique contrôlée. 100 g

Terroir de qualité à Uji, le berceau du thé vert japonais
En provenance directe du village le plus célèbre d'Uji, Wazuka
La culture biologique à Uji est rare et demande beaucoup d'expérience.
Entreprise familiale de 3e génération
Situation isolée en altitude, grandes différences de température
Torréfié plus longtemps spécialement pour nous, pour un arôme de torréfaction riche et incomparable
Préparé en quelques secondes comme thé savoureux et convient aussi merveilleusement à la pâtisserie
Un délice aussi bien pur avec de l'eau qu'avec du lait de vache ou du lait végétal en tant que latte

Caractère	Corsé, légèrement sucré, note de torréfaction profonde, peu d'amertume
Plantation de thé	M. Yōichi Nakai, l'un des rares agriculteurs bio de Wazuka, à Uji
Terroir	Wazuka, Soraku, Kyoto
Récolte	Récolte d'automne, torréfaction en mars 2024
Cultivar	Okumidori
Altitude	190 m
Torréfaction	Torréfaction du Tencha directement sur le feu ouvert (直火焙煎), puis broyage avec un moulin à billes
Culture biologique	Certifiée bio par l'UE et JAS Organic
Qualité	96/100 P. (catégorie Hojicha) ; Super Premium

En stock

Notre fermier, Monsieur Yōichi Nakai, gère sa ferme de thé depuis trois générations et cultive son thé en respectant strictement les normes biologiques les plus exigeantes. Le thé biologique produit à Wazuka, capitale du thé vert à Uji, est une rareté. Le choix de la culture biologique fut une évidence pour M. Nakai puisqu'il n'était pas question de répandre des pesticides sur les plants destinés à être ingérés sous forme de poudre ou d'infusion. Plusieurs de ses champs sont idéalement situés sur le versant du mont Hara, véritable carte postale de Wazuka, à une altitude de plus de 300 m, une particularité unique à Uji. Grâce au climat stimulant avec de grandes différences de température entre le jour et la nuit, la proximité avec la pittoresque rivière Wazuka et la situation en pente qui garantit un bon drainage, les plants de thé trouvent ici un environnement idéal afin de développer pleinement l'arôme tant convoité d'Uji.

Dégustation

Poudre de Hojicha particulièrement fine avec une note de torréfaction complète et une belle douceur. Préparé avec du lait de vache ou du lait végétal, ou pur avec de l'eau, c'est un grand plaisir, car grâce à la grande qualité des feuilles utilisées, le thé n'a pas d'amertume désagréable. Il convient également parfaitement comme alternative douce au café.

Pour l'Hojicha, le classique du thé vert japonais, les fines aiguilles sont délicatement brunies dans des torréfacteurs spécialement conçus pour l'Hojicha après avoir été transformées en Sencha ou en Bancha, ce qui leur permet de développer des arômes doux et maltés, voire des notes de caramel. Contrairement à ce qui se fait habituellement sur le marché, nous n'utilisons pour nos Hojichas que des qualités supérieures absolues et des premières récoltes, une différence qui a un effet extrêmement positif tant sur le goût que sur la teneur en nutriments. En raison de son caractère doux, le Hojicha est très apprécié au Japon, même pendant les fêtes hivernales, et il est très apprécié après les repas copieux et les festins.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Uji est le berceau de la culture du thé au Japon et est considéré comme le meilleur terroir Tencha du pays. Le village de Wazuka, situé dans les montagnes d'Uji, est le cœur de la culture du thé vert à Uji et a la réputation d'être le lieu originel du thé noble depuis plus de 800 ans. Le village pittoresque, qui figure sur la liste des « plus beaux villages du Japon », est traversé par la rivière Wazuka, qui fournit beaucoup de brouillard matinal et fait ainsi office d'écran solaire naturel. De plus, le sol de Wazuka présente un très bon drainage, l'eau peut donc s'écouler rapidement et n'exerce ainsi aucune pression sur les racines, ce qui donne des feuilles de thé souples et fines. En raison de l'hiver froid et de l'humidité élevée, les feuilles poussent à un rythme lent et restent ainsi longtemps douces et profondes en goût. Les thés de qualité supérieure cultivés sans pesticides sont ici extrêmement rares en raison de la forte pression concurrentielle. Il faut des années d'expérience pour obtenir le grand Umami harmonieux tant convoité.

Originalité

Ce Hojicha provient à 100% du champ de thé et du producteur de thé d'Uji mentionné ci-dessus.

Certification biologique

Préparation

1-2 cuillères à café, 80-90 °C, 200-300 ml, bien mélanger. Convient particulièrement à la préparation d'un Hojicha Latte, pour cela, ajouter du lait ou du lait végétal selon les goûts.

Emballage

Emballé dans un sachet hermétique de très haute qualité, avec fermeture à glissière et fond surélevé. Grâce à un revêtement à 9 couches doté d'une protection extrêmement élevée, le thé est préservé de manière optimale de l'oxydation et des effets liés aux polluants. De plus, chaque sachet est aspiré selon les meilleures normes d'emballage au Japon et un peu d'azote est ajouté pour que le thé soit protégé au mieux de l'oxydation.

Théière recommandée

Cette poudre de Hojicha peut être versée directement dans une Yunomi et infusée dans de l'eau chaude. Pour préparer une grande quantité de Hojicha avec élégance, il est également recommandé d'utiliser un Dobin de couleur terre.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une Boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu), alternativement une boîte à thé hermétique moins chère, avec revêtement intérieur.

Hojicha en poudre
Uji Wazuka Bio

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