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Gyokuro
SatsumaBio

Name: Gyokuro Satsuma Bio
SKU: 4793-bio
Price: 17.90 EUR
Availability: InStock

Premium 91 P.

4793-bio

Gyokuro bio premium de Kagoshima, près du terroir supérieur de Kirishima, pour un plaisir quotidien, entièrement ombragé pendant 18 jours avant la récolte, Cultivar Yabukita. 100 g

Caractère	Bel umami, légèrement sucré, épinards épicés
Ferme de thé	Petite ferme bio
Terroir	Kagoshima (préf.), Japon
Récolte	1ère récolte 2023 (Ichibancha), début Mai
Variété	Yabukita (100%)
Altitude	350-500 m
Étuvage	Court (Asamushi, environ 20-40 secondes)
Ombrage	Ombrage complet, Jikagise, 18 jours
Certification biologique	Label bio de l'UE et JAS Organic
Test en laboratoire	Radioactivité (dernier test régional : 01/2023)
Qualité	91/100 P. (Catégorie Gyokuro); Premium

En stock

Ce thé provient d'une ferme de thé située dans l'une des nombreuses vallées situées en altitude dans les montagnes de Kirishima. Leur situation particulière à flanc de montagne leur permet de produire également des Gyokuro à partir de différents cultivars.

Dégustation

Le Gyokuro Satsuma combine les caractéristiques des thés de Kirishima et des régions de culture proches de la côte. Il a un Umami chaleureux et une belle douceur, tout en étant aussi rafraîchissant qu'une brise marine, avec une saveur prononcée qui rappelle les épinards fraîchement cuits.

Feuille

Aiguilles légèrement plus courtes, d'un beau vert foncé

Tasse

Vert jaune intense et profond

Le Gyokuro est considéré comme le plus noble de tous les thés verts japonais. Dans un processus élaboré, les plants de ce thé sont ombragés jusqu'à 30 jours avant la récolte. Jusqu'à 90 % de la lumière du soleil est ainsi bloquée. Cela stimule fortement la formation d'acides aminés dans les feuilles et la préservation d'autant de nutriments que possible. Le résultat est un thé d'une douceur intense et un Umami rond et fort. Seules les meilleures feuilles issues de la première récolte de l'année sont utilisées pour un Gyokuro authentique.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site à la culture et à la transformation

Kirishima est connu pour sa grande quantité de brouillard (Kiri 霧 signifie « brouillard » en japonais), ce qui réduit le rayonnement UV et assure un « ombrage » naturel des théiers, leur apportant beaucoup d'Umami (Natural Kabuse). L'environnement idyllique et isolé de cette région naturelle, avec très peu de fermes de thé à proximité, est idéal pour la culture biologique, étant donné qu'il n'existe aucune raison de craindre l'apport par le vent de pesticides qui proviendraient de fermes voisines.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Kagoshima, en provenance directe de la ferme de thé.

Certification biologique

Préparation

2 bonnes cuillères à café, 55-60°C, 200-300ml, 2 min. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

Théière recommandée

L'idéal est un Banko-Kyusu 100% élaboré en argile originale de Banko violette. Cette argile renommée, élaborée selon un procédé de cuisson par réduction, permet de révéler au mieux la saveur du Gyokuro, ses acides aminés, la chlorophylle et les divers composants spéciaux qu'il contient. À défaut, un Shiboridashi sans poignée, de qualité supérieure est idéal pour des infusions intenses en Umami et est très apprécié par les amateurs de Gyokuro.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé en cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de haute qualité, ainsi qu'une élégante boîte métallique Kaikado élégante, fabriquée à la main, afin de conserver le thé au frais particulièrement longtemps. Une alternative moins chère consiste à utiliser une boîte à thé hermétique plus abordable, disposant d'un revêtement intérieur constitue une excellente alternative.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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