Premium 92 P.
Yoshi En s'est récemment séparé de Sunday Natural pour devenir un magasin indépendant de thé haut de gamme. Dans le cadre de cette transition, certains produits peuvent encore être expédiés dans des emballages Sunday Natural.
| Caractère | Finement crémeux, rond équilibré, très gouleyant, doux, élégant, harmonieux, doux avec un Umami moins prononcé |
| Ferme à thé | Prestigieuse ferme de thé bio familiale |
| Terroir | Kagoshima, Japon |
| Récolte | 1ère récolte 2023 (Ichibancha), fin avril |
| Cultivar | Saemidori |
| Altitude | 300 m |
| Étuvage | Court (Asamushi, environ 20 - 40 secondes) |
| Ombrage | Jikagise, 10 à 14 jours |
| Bio | EU-Bio (label bio de l'UE), JAS Organic (Standard japonais de l'agriculture) |
| Tests en laboratoires | Radioactivité (dernier test de région : 02/2023) |
| Qualité | 92/100 P. (catégorie Gyokuro), Premium |
Une ferme familiale connue et respectée dans la région.
Un Gyokuro équilibré, bien crémeux, avec un Umami un peu moins prononcé. En revanche, il brille par son élégance et sa douceur, et est un compagnon agréablement léger et gouleyant tout au long de la journée.
Aiguilles vert foncé, finement roulées
Jaune tendre avec des reflets verts
Le Gyokuro est considéré comme le plus noble de tous les thés verts japonais. Au cours d'un processus complexe, les plantes de ce thé sont ombragées jusqu'à 30 jours avant la récolte. Ce processus bloque jusqu'à 90 % de la lumière du soleil et stimule fortement la formation d'acides aminés dans les feuilles et la conservation d'un maximum de substances nutritives. Ceux-ci confèrent au thé, sa douceur intense si réputée et assurent un umami complet et puissant. Pour obtenir un Gyokuro authentique, on utilise exclusivement les meilleures feuilles de la première récolte aromatique de l'année.
Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.
La combinaison du climat subtropical doux de Kagoshima et de la situation légèrement montagneuse crée un climat stimulant idéal pour la culture du thé vert.
Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Kagoshima, achat direct auprès de la ferme de thé.
3 bonnes cuillères à café, 55-60 °C, 200-300 ml, 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.
Emballé dans un sachet de protection des arômes étanche et de qualité supérieure, avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à un revêtement à 9 couches, on obtient une sécurité de barrière extrêmement élevée pour une protection maximale contre les influences des substances nocives.
L'idéal est un Kyusu Banko en argile banko originale 100 % violette. Cette fameuse argile en cuisson réductrice met le mieux en valeur les porteurs de goût du gyokuro, ses acides aminés, la chlorophylle et d'autres ingrédients spéciaux. Les kyusu vintage datant d'avant 1990 pouvaient encore être fabriqués à 100 % avec l'argile originale de la région de Banko. Sinon, un Shiboridashi sans poignée de qualité supérieure, très apprécié des amateurs de Gyokuro, convient pour des infusions Umami intenses.
L'idéal est d'utiliser une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de qualité supérieure ainsi qu'une boîte métallique kaikado noble, fabriquée à la main, pour conserver le thé frais particulièrement longtemps. Une alternative moins chère consiste à utiliser une boîte à thé à revêtement intérieur.
La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire. 
