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Gyokuro
Makizono Saemidori Bio

Name: Gyokuro Makizono Saemidori Bio
SKU: 3819-bio
Price: 33.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 97 P.

3819-bio

L'un des meilleurs Gyokuro Bio du Japon, issu du terroir prestigieux de Makizono à Kagoshima, variété de Saemidori, 80g

Caractère	fin, frais, fruité et très harmonieux
Plantation de thé	Plantation de thé bio familiale et renommée depuis la 3ème génération.
Terroir	Makizono, Kirishima (rég.), Kagoshima (préf.), Japon
Récolte	1ère récolte en fin mai 2024 (Ichibancha)
Variété	Saemidori (100%)
Altitude	180-250 mètres
Durée de l'étuvage	court (Asamushi, 20 Sec.)
Ombrage	> 20 jours
Certifications Bio	UE-Bio, JAS (Japanese Agricultural Standards) depuis 1994
Test en laboratoire	Radioactivité (fait le 06/17 en Allemagne, test régional)
Qualité	97/100 (catégorie Gyokuro); Super Premium

En stock

Nous obtenons ce thé très pointu d'une des principales exploitations agricoles de thé biologiques du Japon, dans la région pittoresque de Makizono.

Dégustation:

Exactement comme son "frère", le populaire Sencha Makizono Saemidori, ce Gyokuro Bio provient d'une des plus importantes exploitations agricoles biologiques du Japon. Célèbre en particulier pour ses techniques d'ombrages magistrales. Le savoir-faire immense face à la culture difficile d'un Gyokuro Bio, un environnement idéal, l'utilisation de la noble culture aromatique du Saemidori, permettent de produire l'un des meilleurs Gyokuro Bio que nous avons jusqu'à présent goûté. Nous retrouvons un Gyokuro extrêmement équilibré avec une noble saveur Umami discrete, légèrement amer et contenant une fraîcheur au goût fruitée.

Feuille:

Sublimes aiguilles fines d'une couleur vert foncé lumineux

Tasse:

Un jaune - vert très lumineux et clair

Le Gyokuro est considéré comme le plus noble de tous les thés verts japonais. Dans un processus élaboré, les plants de ce thé sont ombragés jusqu'à 30 jours avant la récolte. Jusqu'à 90 % de la lumière du soleil est ainsi bloquée. Cela stimule fortement la formation d'acides aminés dans les feuilles et la préservation d'autant de nutriments que possible. Le résultat est un thé d'une douceur intense et un umami rond et fort. Seules les meilleures feuilles de la première récolte de l'année sont utilisées pour un Gyokuro authentique.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularité de la région, de la culture et du traitement

Le champ de thé se situe entre 180 et 250 mètres d’altitude (ASL) dans le magnifique terroir de Makizono entre les montagnes idylliques de Kirishima à Kagoshiman, la préfecture du sud du Japon. La combinaison du climat subtropical et de la fraîcheur des montagnes offre à ce terroir un climat extrêmement très favorable pour la culture des meilleurs Gyokuros du Japon. Le Koruboku, sol volcanique sombre aussi appelé Andosol, est un terrain très riche en humus, en nutriments et minéraux. Le champ est certifié biologique depuis 1994.

Originalité

Ce thé provient à 100 % des champs mentionnés ci-dessus à Makizono, approvisionnement direct depuis le producteur local.

Certification biologique

Préparation

3 bonnes c.c. de thé, 55-60°C, 100-300ml, 2 Min. Adapté pour plusieurs infusions.

Emballage

Les sachets sont équipés de 9 couches protectrices ainsi que d'une fermeture extrêmement sécurisée garantissant une protection très élevée du thé contre l'oxydation ainsi que l'influence des polluants extérieurs. Les standards de qualité utilisés pour nos emballages sont les plus élevés du Japon.

Théière recommandée

L'ideal est une Kyusu vintage de Banko de couleur violette avec un filtre en céramique à fines perfusions composée à 100 % d'argile naturelle volcanique "Ton". Ce célèbre argile japonais "Ton" lors d'une cuisson à réduction permet d'apporter une saveur contenant une rondeur supérieure ainsi que d'avantages d'acides aminés, de chlorophylle et d'autres nutriments spécifiques. Les Kyusus vintages sont conçues depuis 1990 dans la région de Banko. Cependant une alternative est possible: une Kyusu de Tokonamé de couleur noire avec un fin filtre en céramique qui convient à tous les types de thé vert.

Conservation

L’idéal pour la conservation du thé est une boîte à thé en écorce de cerisier (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou d'une boîte disposant d’un revêtement intérieur étanche à l'air.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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Makizono Saemidori Bio

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