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Gaba Gyokuro
Yabukita Bio

Name: GABA Gyokuro Yabukita Bio
SKU: 0052-bio
Price: 26.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 96 P.

0052-bio

Thé Gyokuro bio de Kikugawa, Shizuoka, avec une teneur naturellement élevée en GABA. Cultivar Yabukita, arômes doux et beurrés avec des notes de caramel à la crème et de bonbons au miel et aux herbes. 80 g

Particularités

Enrichissement naturel du thé en précieux acide aminé GABA grâce à un stockage en l'absence d'oxygène.
Taux exceptionnel de GABA, près de 400mg/100g
Ombragé pendant plusieurs semaines avant la récolte, donc particulièrement riche en acides aminés & en Umami
Arôme délicat et dense avec des notes de caramel
En provenance du terroir de pointe de Kikugawa dans la célèbre préfecture de thé de Shizuoka
Ferme certifiée bio & très innovante avec, par exemple, un ombrage assuré grâce à des panneaux solaires

Caractère	Beurré, relaxant, caramel à la crème, bonbons aux herbes
Ferme de thé	Ferme certifiée JAS-Bio dans l'avant-pays de Shizuoka
Terroir	Kikugawa, Shizuoka
Récolte	1ème récolte (Ichibancha), mai 2024
Cultivar	Yabukita
Étuvage	Normal (Chumushi, 30 à 40 secondes)
Ombrage	Ombrage complet > 14 jours, Jikagise avec Kanreisha
Altitude	100 m
Culture biologique	Certifié JAS et label bio de l'EU
Qualité	Super Premium (96/100 P.)

En stock

La ferme de thé existe depuis 1905 et est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération. La culture biologique et, par conséquent, le renoncement aux pesticides représentent un grand défi dans la culture du thé, tout comme la demande nationale en thé vert qui a considérablement baissé ces dernières années au Japon. La ferme de thé répond à ces deux défis par l'innovation et l'efficacité : elle développe ainsi de nouvelles variétés de thé qui n'existaient pas auparavant sur le marché, comme par exemple notre Gyokuro GABA à la teneur particulièrement élevée en acides aminés. L'ensemble du processus de production, de la culture à la vente en passant par la transformation, est également réalisé par la ferme de thé elle-même, ce qui permet d'optimiser les processus et l'efficacité. L'utilisation de panneaux solaires au-dessus des filets d'ombrage est également unique en son genre : ils permettent de produire de l'énergie verte directement utilisable dans la ferme de thé.

Dégustation

Ce thé GABA unique a été ombragé comme un Gyokuro avant la récolte, c'est pourquoi ce thé peut revendiquer une teneur particulièrement élevée en acides aminés. Grâce au stockage pendant plusieurs heures à l'abri de l'oxygène après la récolte, une grande partie de ces acides aminés se transforme en GABA, ce qui se reflète dans l'arôme finement fruité et sucré du thé. La douceur rappelle un peu le caramel à la crème et les bonbons au miel, avec un léger goût herbacé qui persiste en bouche. Une note légèrement amère en arrière-plan sied très bien au thé, car elle confère un peu de profondeur et de fraîcheur à l'arôme marqué par les saveurs sucrées et beurrées et l'Umami. Un thé GABA puissant pour un plaisir intense, qui ne devrait pas être préparé trop fort (voir les recommandations de préparation).

Feuille

Aiguilles de couleur vert olive à vert pin avec des nuances brunes

Tasse

Jaune soleil intense

Le thé GABA est un thé fonctionnel développé au Japon. Il contient de fortes proportions de l'acide aminé GABA grâce à un procédé de fabrication spécial. C'est la substance de transmission (neurotransmetteur inhibiteur) la plus importante du système nerveux central et elle est impliquée dans des processus importants de l'organisme, en particulier dans la réduction de l'irritation nerveuse, la gestion du stress, l'humeur, les hormones de croissance (formation des muscles), la réduction des graisses et la régulation de la pression sanguine. En outre, le thé GABA contient également tous les autres ingrédients importants du thé vert normal en quantités similaires, en particulier les catéchines. Les thés GABA sont appréciés des connaisseurs pour leur goût doux et velouté.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Ingrédients

Teneur en GABA

Grâce à un procédé de fabrication particulier, au cours duquel les feuilles de thé sont stockées directement après la récolte en l'absence d'oxygène, une quantité significative de GABA est naturellement produite par les feuilles.

Le GABA, un acide aminé important

L'acide aminé naturel GABA (acide γ-aminobutyrique) est un acide aminé important, non protéinogène, produit par l'organisme.

Le GABA est présent en quantité variable dans certains aliments et est en outre produit dans le cerveau à partir de la glutamine. On le trouve en particulier dans le thé vert GABA (jusqu'à 400 mg/100 g), les tomates (jusqu'à environ 60 mg), le riz germé, certains aliments fermentés, les pommes de terre (16-60 mg), et les agrumes (10-23 mg).

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé de Kikugawa est située dans la préfecture de Shizuoka, entre les montagnes au nord et l'océan Pacifique au sud, non loin de l'ancienne route Tokaido qui reliait Edo (Tokyo) à Kyoto. Kikugawa est connu pour être le lieu d'origine du Fukamushi Sencha à l'étuvage profond. La culture du thé a commencé ici, avec celle de Makinohara, après le début de la révolution Meiji en 1868, lorsqu'un important port d'exportation s'est établi à Yokohama et que l'exportation du thé a contribué de manière significative aux exportations du jeune État Meiji. En raison des conditions climatiques idéales, caractérisées par un ensoleillement et des pluies abondantes, l'avant-pays de Shizuoka est considéré comme un terroir optimal pour la culture de théiers puissants.

Origine

Ce thé provient à 100% du champ de thé mentionné ci-dessus à Kikugawa, Shizuoka. Achat direct auprès de la ferme de thé.

Certification biologique

Préparation

Dosage : Environ 2 cuillères à café légèrement bombées pour 0,3 l d'eau.

Température de l'eau : 70°C

Préparation douce et relaxante : Temps d'infusion 1 minute

Préparation forte et stimulante : Temps d'infusion 2 minutes

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de très haute qualité, à plusieurs couches, étanche à l'air et sans BPA, avec fermeture à glissière. Lors de la fermeture du sachet, il convient d'expulser le plus d'air possible afin de conserver le thé à l'abri. Alternativement, nous recommandons de conserver le thé dans une boîte élégante et hermétique, en particulier pour un stockage à long terme.

Théière recommandée

L'idéal pour le thé GABA est un Banko Kyusu en argile violette avec un filtre fin en céramique. Il accentue l'Umami et rend le thé nettement moins amer. Il est également possible d'utiliser un Tokoname Kyusu noir, au goût plus neutre (polyvalent pour tous les types de thé vert).

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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Acides aminés

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