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Fukamushi Sencha
Chiran Tokusen Bio

Name: Sencha Fukamushi Chiran Tokusen Bio
SKU: 0711-bio
Price: 16.50 EUR
Availability: InStock

Super Premium 96 P.

0711-bio

Un Sencha bio puissant, élégant, issu de la meilleure région de Chiran à Kagoshima, dans le Sud du Japon. Sélection des 5 cultures magistrale du Sud, approvisionnement direct chez le producteur de thé, 100 g.

Particularités	Chiran est reconnu, près de Kakegawa, comme l’une des meilleures régions pour Fukamushi. Une fois l’étuvage des Senchas effectué, ils possèdent une petite feuille presque pulvérulente. L’infusion sera très puissante et épicée et généralement on consomme une grande partie de la feuille. Veuillez utiliser un Kyusu spécial (pour la préparation du thé).
Caractère	Corsé, épicé, fort, très raffiné (Fukamushi + Yabukita), juste, minéral (Chiran)
Plantaion de thé	Nuruki Seicha ferme de thé familiale, très connue à Chiran
Terroir	Chiran (rég.), Kagoshima (préf.), Japon
Récolte	1ère cueillette en 2024 (Ichibancha), en mai
Cultivar	Sélection préstigieuse de Yutakamidori, Asatsuyu, Asanoka, Yabukita, Kanayamidori.
Étuvage	Long (Fukamushi, env. 90 sec)
Ombrage	Environ 7 jours, méthode Jikagise
Certifications Bio	UE-Bio et JAS (Japanese Agricultural Standards) depuis 1998
Qualité	96/100 (catégorie Sencha); Premium

En stock

Les champs de Nuruki Seicha sont situés à l'ombre du mont Kaimon (jap. 開聞岳) au sud de Chiran et non loin du volcan Sakurajima. Depuis plus de 20 ans, la famille Nuruki cultive le thé en utilisant des méthodes d'agriculture biologique et holistique. Elle est devenue l'une de nos fermes biologiques les plus appréciées au Japon. Yuichiro Nuruki fait partie de la troisième génération de sa famille à diriger l'exploitation. Il reconnaît que la conversion à la culture biologique a été un grand défi, surtout au début. À la fin des années 1990, Chiran était encore complètement dominé par l'agriculture conventionnelle, la famille n'avait aucune expérience en culture biologique et son projet de se passer totalement de pesticides en aura fait sourciller plus d'un. Le père de M. Nuruki ne s'est cependant pas découragé et aujourd'hui, la Nuruki Tea Factory présente fièrement ses thés biologiques de qualité supérieure, très puissants, épicés et riches en nutriments.

Dégustation

Une sélection des cultures magistrales du Sud, rares et savoureuses, ce qui donne au Sencha Fukamushi une puissance corsé avec un caractère de Chiran fort et original. Pour ce thé, les variétés de semences suivantes sont mélangées de manière précise: Yutakamiori est particulièrement riche en Umami, de même pour le Asatsuyu, et donne au thé un élan de fraîcheur, Asanoka est une variété de Kagoshima possédant un gout particulièrement rafraichissant; Yabukita possède un équilibre de toutes variétés de semences. Enfin, Kanayamidori est une variéte forte et donne également au thé, lors d’un étuvage long, une vivacité dans sa couelur verte.

Feuille

Une belle feuille de thé Fukamushi typique, courte, bien cassée, juteuse et fine, une couleur verte trés prononcée

Tasse

Une légère couleur verte, fraiche et lumineuse

Le Sencha est de loin le thé vert le plus cultivé au Japon et constitue en quelque sorte l'épine dorsale de la tradition japonaise du thé. Les feuilles sont traditionnellement cuites à la vapeur pendant 10 à 60 secondes après la récolte, séchées à l'air chaud, secouées puis roulées en plusieurs passages pour former de petites aiguilles plates. Le profil aromatique du Sencha est très polyvalent, allant de notes douces, fraîches et herbacées à des notes amères nobles et acidulées. A noter que la région de culture et la qualité des feuilles ont également une influence sur le goût.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularité de la région, de la culture et du traitement

Les thés Fukamushi provenant de la meilleure région de Chiran à Kagoshima, dans le Sud du Japon. Terrain plat près de la mer avec un grand rayon de soleil. Le champ de thé est certifié biologique depuis 1998. Les engrais employés sont fermentés 3 ans à base de produits naturels en nutriments (poudre de bambou, minerai riche en oligo-éléments). La fertilité des sols volcaniques est constamment enrichie par les cendres émises par la Mt. Sakurajima qui est un volcan en activité. Le thé est couvert 7 jours avant la récolte pour bloquer l’intense exposition solaire puis lavé avec de l'eau après la récolte à cause des cendres émise par le volcan. Le producteur se réjouit de la qualité de ses machines anciennes pour le roulage et le séchage du thé avec le bambou au lieu d'utiliser des éléments en plastiques.

Originalité

Ce thé provient à 100 % des champs de thé mentionnés ci-dessus à Chiran, approvisionnement direct depuis le producteur local

Certification biologique

Préparation

1. Eau froide (Mizudashi) ou thé glacé dans un Kyusu: 2-4 bonnes c.c. de thé, dans un endroit frais ou avec des glaçons, 50-100 ml, infuser quelques minutes. Possibilité pour plusieurs infusions.

2. Mizudashi / Eau froide ou thé glacé dans une bouteille: 3-4 bonnes c.c. de thé dans la bouteille Mizudashi, avec 0,5-1 l d’eau, si nécessaire avec des glaçons, laisser 1-3 h au réfrigérateur.

3. Infusion chaude: 2 bonnes c.c. de thé, 55-60°C, 100-300 ml, 2 Min. Possibilité pour plusieurs infusions.

Emballage

Les sachets sont équipés d'une fermeture extrêmement sécurisée garantissant une protection très élevée du thé contre l'oxydation ainsi que l'influence des polluants extérieurs. Le sachet est livré dans un emballage carton japonais décoratif.

Théière recommandée

Pour ce thé, une bouteille spéciale à thé-Mizudashi ou une carafe ou une Fukamushi-Kyusu spéciale avec un filtre fin. Celui-ci empêche aux aiguilles très petites de passer sur le filtre fin lors de l’infusion. Des filtres normaux peuvent boucher facilement et l’infusion sera insuffisante.

Conservation

L’idéal pour la conservation du thé est un compartiment en écorce de cerisier de haute qualité (en bois massif, Kabazaiku Chazutsu) ou d'une boîte disposant d’un revêtement intérieur étanche à l'air.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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Fukamushi Sencha
Chiran Tokusen Bio

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