Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le thé blanc aux aiguilles d'argent (Bai Hao Yin Zhen 白毫銀針) est généralement considéré comme le thé blanc le plus exquis de Chine. Il est produit quasi exclusivement à partir des jeunes bourgeons du théier, qui sont encore recouverts de fins poils blancs argentés. Comparé à d'autres types de thé, le traitement du thé blanc aux aiguilles d'argent est minime. Voici une description détaillée de la méthode de traitement des aiguilles de thé par notre ferme de thé bio partenaire :
Les aiguilles d'argent sélectionnées à la main proviennent de la première récolte de l'année, qui commence généralement fin mars ou début avril, et est généralement considérée comme la plus prestigieuse. Cela s'explique par le fait que les bourgeons sont jeunes au printemps et qu'ils développent un bouquet de saveurs particulièrement délicates au cours de leur lente croissance pendant les mois froids. En raison du temps instable et pluvieux, le flétrissage des feuilles de thé s'effectue à l'aide d'un procédé appelé flétrissage mixte (Fùshì wēidiāo 複式萎凋 en chinois), au cours duquel les feuilles de thé sont séchées en alternant constamment entre l'intérieur et l'extérieur. La première nuit, les bourgeons sont généralement flétris à l'intérieur, à l'abri des intempéries, avant de subir un séchage à l'air frais le lendemain. Le thé est ensuite réparti sur des étagères superposées en bambou, ce qui le protège des rayons agressifs du soleil et lui permet de flétrir uniformément. Ce processus s'étend sur plusieurs jours jusqu'à ce que le thé ait atteint le degré de maturité souhaité. Pour finir, toute l'humidité résiduelle est éliminée par un séchage doux au four.
Origine
Ce thé provient à 100% des champs de thé mentionnés ci-dessus dans le Fujian, achat direct auprès du producteur de thé.
Certification biologique
