Notre ferme partenaire Tie Guan Yin est située dans les collines reculées d'Anxi, à 600 m d'altitude. Depuis 2012, la ferme suit les directives de culture chinoises les plus strictes et mise systématiquement sur une culture sans pesticides. Grâce à son engagement en faveur d'une agriculture durable, elle est devenue pionnière dans la région et est aujourd'hui une ferme pilote reconnue en matière d'agriculture biologique. Par ailleurs, la ferme n'est pas uniquement réputée pour sa méthode de culture exemplaire, elle l'est également pour la qualité exceptionnelle de ses thés. Lors des prestigieux Cross-Strait Tea Cultural Contests en 2013 et 2016, elle a remporté les médailles d'or et d'argent et s'est également classée première au concours « King of Organic Tie Guan Yin ». La situation géographique de la ferme est idéale. Anxi, connue pour être la région d'origine du Tie Guan Yin, offre avec ses conditions climatiques et géologiques des conditions optimales pour la culture du thé. La température moyenne est de 18°C et les fortes variations de température entre le jour et la nuit favorisent la richesse aromatique des thés. Le taux d'humidité élevé et l'épais brouillard qui enveloppent souvent la région génèrent un environnement naturel propice à la culture du thé. Autre facteur déterminant pour la qualité du thé, le sol rouge si caractéristique de la région. Avec son pH légèrement plus élevé et sa richesse en nutriments, il est à la base du goût si singulier du mondialement apprécié Tie Guan Yin. Le sol et le terroir particulier d'Anxi expliquent en grande partie la profondeur et la complexité aromatique de ce thé, ce qui en fait l'un des préférés parmi les personnes amatrices de thé.