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DARJEELING
RUNGMOOK
SFTGFOP1 BIO
SECOND FLUSH

Name: Darjeeling Rungmook bio SFTGFOP1 Second Flush
SKU: 5328-bio
Price: 8.91 EUR
Availability: InStock

Premium 90 P.

5328-bio

Darjeeling Rungmook bio SFTGFOP1 Second Flush

-10%

Thé Darjeeling bio corsé issu de la seconde récolte du domaine prestigieux Rungmook/Cedars, le meilleur Leaf Grade SFTGFOP1, cultivar supérieur, légèrement et délicatement oxydé, 100 g.

Particularité	Darjeeling First Flush cueilli et roulé à la main
Caractère	Corsé, miel foncé, caramel, malté,
Plantation de thé	Rungmook Estate
Terroir	Sonada, Darjeeling, Inde
Récolte	Seconde récolte, juin 2021, récolte à la main
Feuille	SFTGFOP1 : Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
Cultivar	Camellia Sinensis (Chine)
Altitude	1700 m.
Oxydation	20-49 % d'oxydation moyenne
Méthode	Orthodoxe
Flétrissage/Processus d'oxydation	Cueillette à la main de pousses et de feuilles délicates sélectionnées le matin, avant que la lumière du soleil ne devienne trop forte. Long processus de flétrissage naturel, suivi du roulage des feuilles de thé à la main. Oxydation légère et bien régulée pour développer l'arôme, suivi d'un séchage doux.
Séchage	Séchage au four
Culture biologique	Label bio de l'UE depuis 2016
Qualité	90/100 P. (catégorie Darjeeling) ; Premium Grade

En stock

Domaine de Rungmook

Les domaines de Rungmook et de Cedar, qui ont été réunis il y a plus de 100 ans, bénéficient d'une situation pittoresque et d'un climat extrêmement favorable, avec une bonne pente, un bon drainage et la formation de brouillard. Les Estates ont leurs propres centrales hydroélectriques, ils sont donc non seulement parfaitement irrigués, mais aussi approvisionnés en électricité respectueuse de l'environnement. Depuis 2016, l'Estate est passée au label Demeter.

Dégustation

Un Darjeeling Second Flush merveilleusement classique. Des notes maltées caractéristiques associées à un arôme de muscade et une douceur intense. Magnifique sensation en bouche, très riche, corsé et visqueux. Des réminiscences de miel et de caramel. Un merveilleux représentant de son espèce, issu à 100 % de l'agriculture biologique.

Feuille

SFTGFOP1

Le thé noir est le plus oxydé de tous les thés. Contrairement au thé vert, la poursuite de l'oxydation des feuilles après la récolte et la phase de flétrissement n'est pas arrêtée par le chauffage. Elle est intensifiée par le roulage intensif des feuilles, qui brise les parois cellulaires et libère les enzymes permettant l'oxydation. Au cours de ce processus, la couleur des feuilles passe du vert au noir et un spectre aromatique particulièrement corsé et large se développe. Dans la tasse, le thé brille souvent d'un orange vif à rouge, d'où le nom chinois de « Hong Cha », thé rouge.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Le jardin de thé de Rungmook/Cedars est situé à l'extrême nord de Darjeeling, à la limite du jardin de thé d'Ambootia. L'altitude de 1246 m offre des conditions climatiques idéales. Associées à des méthodes de culture douces et extrêmement naturelles, elles permettent d'obtenir des récoltes d'été riches en arômes de moscatel et dotées d'une belle complexité.

Les feuilles de thé fraîches de la récolte d'été (Second Flush) contiennent un taux d'humidité qui s'élève à 75 %. L'humidité s'évapore en grande partie grâce à un processus de flétrissement naturel strictement régulé, au cours duquel l'air est soufflé à travers les feuilles. Le thé est roulé à la machine afin de décomposer le sève cellulaire et de favoriser la fermentation. La fermentation est un peu plus longue que pour la première récolte (First Flush) et se fait sous surveillance constante pour obtenir le bouquet de saveurs optimal (moscatel). Pour finir, le thé est entièrement séché au four sous air chaud (25 min) et mis en boîte à la main dans des caisses à thé.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du jardin de thé mentionné ci-dessus, Darjeeling, Inde, achat direct.

Préparation

2 cuillères à café bien remplies, 70-80 °C, 200-300 ml, 2-3 minutes.

Emballage

Le thé est conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à son revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, il protège au mieux le thé contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour préparer le thé Darjeeling, il est recommandé d'utiliser une théière en porcelaine.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'un revêtement intérieur de haute qualité et d'une boîte à thé hermétique.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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