Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le domaine pittoresque de Phuguri, s'étalant sur 1070 ha et bénéficiant des certifications Bio et HAACP, se situe au beau milieu de la vallée de Mirik, au pied de l'Himalaya. Avec ses jardins de thé situés entre 1000 m et 1800 m d'altitude, il est l'un des domaines d'altitude les plus isolés de la région. Les flancs orientés vers la direction nord-est, les averses particulièrement abondantes et le microclimat plutôt frais procurent au thé Phuguri son goût intense caractéristique. Ce thé est récolté à la main avec soin par des cueilleuses de thé, respectant la méthode « deux feuilles et un bourgeon », puis il est ensuite transformé sous un strict contrôle qualité constant.
Les feuilles de thé fraîches de la récolte printanière sont sélectionnées selon leur longueur, elles contiennent un degré d'humidité élevé (75 %) qui s'évapore en grande partie grâce à processus de flétrissage naturel strictement régulé. Le thé est roulé mécaniquement afin de libérer la sève contenue dans les cellules de la plante tout en favorisant le procédé de fermentation. La durée de fermentation est relativement brève et se déroule sous constante surveillance, afin de garantir l'obtention du bouquet d'arômes idéal (léger, frais, floral, notes de citron). Pour finir, le thé est intégralement séché à l'air chaud du four (10-12 min), puis manuellement conditionné dans des caisses de thé.
Chaque thé provient d'une journée de récolte unique, se déroulant au cours d'une saison de récolte bien déterminée (Moonshine, Premier Flush, Second Flush, Monsoon ou Flush d'Automne), ce pourquoi chaque thé offre un bouquet d'arômes individuel bien distinct, d'une qualité exceptionnelle. En effet, ils sont tous profondément marqués par les conditions météorologiques inhérentes à chaque période de l'année, ils ne font également l'objet d'aucune standardisation de type « single malt », obtenue par le biais de mélanges. Ce Darjeeling Glenburn bien particulier est né d'un croisement entre les variétés China et Clonal, il est fermenté de manière orthodoxe, c'est-à-dire sans boyage mécanique des feuilles (CTC - Crush, Tear, Curl : broyage, déchirement, roulage).
Originalité
Ce thé provient à 100 % du domaine de thé précédemment cité, situé à Mirik, dans la région de Darjeeling, en Inde. Importation directe.
