Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le domaine pittoresque de Phuguri, s'étalant sur 1070 ha et bénéficiant des certifications Bio et HACCP, se situe au beau milieu de la vallée de Mirik, au pied de l'Himalaya. Avec ses jardins de thé situés entre 1000 m et 1800 m d'altitude, il est l'un des domaines d'altitude les plus isolés de la région. Les flancs orientés vers la direction nord-est, les averses particulièrement abondantes et le microclimat plutôt frais procurent au thé Phuguri son goût intense caractéristique. Ce thé est récolté à la main avec soin par des cueilleuses de thé, respectant la méthode « deux feuilles et un bourgeon », puis il est ensuite transformé sous un strict contrôle qualité constant.
Les feuilles de thé fraîches de la récolte d'automne sont sélectionnées selon leur longueur, elles contiennent un degré d'humidité élevé qui s'évapore en grande partie grâce à processus de flétrissage naturel strictement régulé. Le thé est roulé mécaniquement afin de libérer la sève contenue dans les cellules de la plante tout en favorisant le procédé de fermentation. Au cours de ce procédé de fermentation, le domaine de Phuguri utilise exclusivement des anciennes machines, malgré les importants frais d'entretien qu'elles occasionnent, puisque celles-ci permettent de garantir la préservation optimale des arômes authentiques. La durée de fermentation est moyenne et se déroule sous constante surveillance, afin de garantir l'obtention du bouquet d'arômes idéal. Pour finir, le thé est intégralement séché à l'air chaud du four (23 min), puis manuellement conditionné dans des caisses de thé.
Le domaine de Phuguri jouit d'une excellente réputation internationale, et ce, principalement en raison de sa propre variété « Tippy Clonal », à la saveur extrêmement persistante en fin de bouche. Depuis 5 ans, elle est considérée comme l'une des meilleures variétés de la région. Chaque année, 2 % des anciens arbustes à thé sont remplacés par cette nouvelle variété, celle-ci est fermentée de manière orthodoxe, c'est à dire sans avoir recours au broyage mécanique des feuilles (CTC - Crush, Tear, Curl : broyage, déchirement, roulage).
Originalité
Ce thé provient à 100 % du domaine de thé précédemment cité, situé à Mirik, dans la région de Darjeeling, en Inde. Importation directe.
Certification biologique
