Pour la fabrication des Kabazaiku traditionnels (樺細工), les maîtres artisans recherchent les meilleurs arbres dès le printemps, à la floraison des cerisiers, et les marquent afin de pouvoir les identifier plus facilement pour la récolte en automne. Après les fortes pluies à la fin de l'été, l'écorce est souple et élastique et peut être coupée en bandes sur les arbres. Comme l'arbre régénère l'écorce et qu'elle n'est récoltée qu'une seule fois, cette méthode est considérée comme très durable. Avant d'être utilisée, l'écorce est séchée naturellement pendant environ deux ans et est ensuite polie au papier de verre pour obtenir une surface lisse et régulière. Pour la fabrication, de fines tranches d'écorce de cerisier et de bois sont collées ensemble avec de la colle naturelle, puis pressées autour d'un moule ou sur un support à l'aide d'une spatule chaude. Une fois poncée et cirée, l'écorce de cerisier révèle une riche teinte rouge-brune et un éclat raffiné qui s'approfondit avec l'usage.
Les Chazutsu fabriqués à partir d'écorce de cerisier sauvage sont appelés Kabazaiku (樺細工) et sont fabriqués depuis des siècles dans le célèbre village artisanal de Kakunodate, dans la préfecture d'Akita. Ils sont extrêmement recherchés pour leur beauté naturelle et le grand savoir-faire des maîtres artisans, ils sont en outre considérés par de nombreux amateurs de thé comme le meilleur moyen de conserver les variétés de thé les plus diverses.
Historiquement, les Kabazaiku étaient surtout fabriqués par des samouraïs de rang inférieur qui s'assuraient ainsi un revenu supplémentaire dans l'ancien fief des samouraïs de Kakunodate.
