Pour fabriquer le Kabazaiku traditionnel (樺細工), les maîtres artisans recherchent les meilleurs arbres au printemps, lorsque les cerisiers sont en fleurs, et les marquent afin de les rendre plus faciles à identifier pour la récolte en automne. Après les fortes pluies de la fin de l’été, l’écorce est souple et élastique et peut être coupée en bandes sur les arbres. Étant donné que l’arbre régénère son écorce et n’est récolté que deux fois, cette méthode est considérée comme très durable. Avant d’être transformée, l’écorce est séchée naturellement pendant environ deux ans, puis polie au papier de verre pour obtenir une surface lisse et régulière. Pour la fabrication, de fines tranches d’écorce et de bois de cerisier sont collées ensemble avec de la colle naturelle, puis pressées à l’aide d’une truelle chaude autour d’un moule ou sur un support. Une fois poncée et cirée, l’écorce de cerisier révèle une riche teinte brun rougeâtre et un éclat raffiné qui s’approfondit avec le temps.
Les Chazutsu fabriqués à partir de l’écorce de cerisiers sauvages sont appelés Kabazaiku (樺細工) et sont confectionnés depuis des siècles dans le célèbre village d’art et d’artisanat de Kakunodate, dans la préfecture d’Akita. Ils sont très recherchés pour leur beauté naturelle et le grand savoir-faire des maîtres artisans, et surtout, ils sont considérés par de nombreux amateurs de thé comme le meilleur moyen de conserver une grande variété de thés.
Historiquement, les Kabazaiku étaient principalement fabriqués par les samouraïs de bas rang, qui gagnaient un revenu supplémentaire dans l’ancien fief des samouraïs de Kakunodate.
