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Bo Hojicha
Hanaka Bio

Name: Bo Hojicha Hanaka Bio
SKU: 7799-bio
Price: 9.90 EUR
Availability: InStock

Super Premium 97 P.

7799-bio

Bo Hojicha Hanaka bio du maître cultivateur Miyazaki Sabo, rare thé en tiges torréfié à la poêle, exotiquement fruité avec un arôme de marrons et de pop-corn, caractère frais de montagne, 50 g

Caractère	Popcorn, fruité exotique, marron, fraîcheur persistante, caractère floral et pur
Ferme de thé	Miyazaki Sabo
Terroir	Gokase, Miyazaki, Japon
Récolte	1ère et 2ème récolte 2023 (Sanbancha), Mai-Juillet
Cultivar	Minamisayaka, Takachiho, Koshun, Zairai
Altitude	600 - 750 m
Torréfaction	Arrêt de l'oxydation par torréfaction à la poêle à haute température (Kamairi), 2 minutes
Certification biologique	Certification biologique de l'UE et label JAS Organic depuis 1983
Tests en laboratoire	Radioactivité (dernier test de la région : 01/2023)
Qualité	97/100 P. (catégorie Hojicha); Super Premium

En stock

Miyazaki Sabō 宮崎茶房

M. Akira Miyazaki 宮崎亮 est un agriculteur encore relativement jeune, qui a entre-temps reçu plusieurs prix et qui a repris la direction de l'entreprise familiale en 1991. Il s'est tourné très tôt vers l'agriculture biologique, car il souffrait lui-même d'un problème de peau causé par les pesticides. Ses parents travaillaient déjà depuis 1983 à la conversion de la ferme de thé à des normes purement biologiques, suite à la grave maladie d'un ami résultant d'un accident impliquant des pesticides. En 2000, il a finalement obtenu la très convoitée certification biologique JAS.

Outre la pureté de ses thés, la passion de M. Miyazaki réside dans la création et le mélange de thés naturels bénéfiques pour la santé, par exemple le Sannenbancha, des mélanges à base de gingembre, de yuzu et de différentes herbes, mais aussi le Oolong japonais. Entre-temps, environ 200 (!) thés différents sont ainsi fabriqués individuellement pour ses clients. Monsieur Miyazaki est également connu dans le monde du thé japonais comme le "roi des cultivars", puisqu'il cultive plus de 20 variétés sur environ 140 champs de thé différents. Parmi eux, on trouve des cultivars rares et presque exclusivement plantés par M. Miyazaki, comme le Takachiho, le Minekaori ou le Minamisayaka, qui confèrent à ses nombreuses spécialités de thé leur caractère particulier.

Dégustation

Un parfum agréable de pop-corn et de marrons fraîchement grillés ainsi qu'un fruité délicat se dégagent de ce Kamairi Hojicha particulier torréfié à la poêle signé Miyazaki Sabo, composé uniquement de tiges de théiers sélectionnés (Bo). Le thé est empreint d'une fraîcheur agréable qui semble avoir été absorbée par l'air pur des montagnes des hauts plateaux de Miyazaki - imprégné d'herbes fraîches, de plantes et de fleurs et d'une douceur aussi délicate que les premiers rayons du soleil qui caressent la brume matinale. Le savoir-faire de Monsieur Miyazaki, cultivé depuis des décennies, est visible dans ce thé qui présente une note de torréfaction à la fois pleine et harmonieuse, comme peu d'autres thés savent le faire. Ce thé profondément pur est complété par des notes de fruits exotiques qui apportent une tension aromatique supplémentaire. Un thé particulier qui rafraîchit le palais et l'esprit et qui conserve son arôme pendant de nombreuses infusions. Une préparation un peu plus intense fait également ressortir les fines notes d'amertume qui confèrent au thé une légère amertume et un peu de piquant supplémentaire.

Feuille

Longues tiges marron

Tasse

Orange-vert doux

Pour l'Hojicha, le classique du thé vert japonais, les fines aiguilles sont délicatement brunies dans des torréfacteurs spéciaux Hojicha après avoir été transformées en Sencha ou Bancha, ce qui leur permet de développer des arômes doux et maltés, voire des notes de caramel. Contrairement à ce qui se fait habituellement sur le marché, nous n'utilisons pour nos Hojicha que des variétés de qualité supérieure et de première récolte, une différence qui a un effet extrêmement positif tant sur le goût que sur la teneur en nutriments. En raison de son caractère doux, le Hojicha est également très apprécié au Japon pendant les fêtes hivernales et est très apprécié après les repas copieux et les festins.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Kamairi Hojicha

Le matériau de base de ce thé est un Kamairi Bancha, c'est-à-dire un thé vert torréfié à la poêle de la dernière récolte, dont les fines tiges sont soigneusement séparées et torréfiées de manière relativement douce. Il en résulte un profil de goût merveilleusement doux et riche en acides aminés, avec le parfum fleuri typique des thés de Monsieur Miyazaki (Hanaka, 花香 "parfum de fleur").

Gokase 五ヶ瀬

Les champs de thé de Miyazaki Sabo se trouvent à une altitude relativement élevée (> 500m) dans la région montagneuse du nord de Miyazaki. Bien qu'il se trouve encore dans la zone climatique tropicale (jusqu'à 33°C en été), les températures nocturnes et hivernales y sont très basses (parfois -10°C). En hiver, il peut neiger et geler de début octobre à fin avril. Les champs sont cultivés de façon biologique depuis les années 80, avec des engrais exclusivement organiques tels que "l'Abura-Kasu" (tourteau).

Certification biologique

Préparation

2 bonnes cuillères à café dans 200-300 ml d'eau à 80-90 °C, laisser infuser 1-2 minutes. Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de haute qualité, étanche à l'air, avec fermeture hermétique et fond surélevé. Un revêtement à 9 couches avec une sécurité de barrière extrêmement élevée protège le thé de la meilleure façon possible contre l'oxydation et les effets des substances nocives.

Théière recommandée

Pour préserver le caractère délicatement floral, nous recommandons de préparer le thé dans un Gaiwan neutre (petites quantités) ou une théière en verre haute avec tamis intégré, dans laquelle le thé peut flotter et infuser librement. Alternativement, il est recommandé d'utiliser un Tokoname Kyusu noir classique, polyvalent, pour la préparation.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Bo Hojicha
Hanaka Bio

Ferme de thé

Miyazaki Sabō 宮崎茶房

Arôme & Caractère

Dégustation

Feuille

Tasse

Hojicha

Tests En Laboratoire

Yoshi En

Culture et transformation

Kamairi Hojicha

Gokase 五ヶ瀬

Certification biologique

Préparation

Préparation

Emballage

Théière recommandée

Boîte à thé recommandée