Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Le Bi Luo Chun compte parmi les thés verts chinois les plus appréciés et les plus qualitatifs. Outre sa forme frisée typique, il est surtout connu pour son goût délicat et son arôme très velouté. L'histoire de ce thé remonte à plusieurs siècles et a une longue tradition dans la culture chinoise du thé. Le thé a été produit pour la première fois sous la dynastie Ming au 16e siècle dans la province de Jiangsu en Chine, mais il a également été introduit par des immigrants chinois à Taiwan, le pays d'origine de notre Bi Luo Chun.
La qualité du Bi Luo Chun taïwanais est tout à fait équivalente à celle du continent. Il convient de souligner qu'aucun produit phytosanitaire chimique n'a été utilisé pour la production de notre Bi Luo Chun. Une véritable rareté dans ce genre de thé.
La fabrication du Bi Luo Chun est un processus complexe qui nécessite un travail manuel minutieux. Après la récolte manuelle, les feuilles de thé sont séchées au soleil afin d'éliminer l'excès d'humidité. Les feuilles sont ensuite chauffées dans de grandes poêles ou woks et roulées avec précaution. Le roulage permet de libérer les sucs naturels et de développer pleinement l'arôme. Grâce à une technique de roulage spéciale, les feuilles conservent la forme typique de l'espèce. Les feuilles de thé Bi Luo Chun finales sont petites, torsadées et de couleur vert clair. Elles ont une texture fine et duveteuse et un parfum frais et fleuri.
Pour obtenir le meilleur goût et le meilleur arôme, le Bi Luo Chun doit être préparé avec une température de l'eau et un temps d'infusion rigoureusement maîtrisés. L'eau doit être comprise entre 70 et 80°C et le thé doit être infusé pendant une à deux minutes afin d'obtenir un équilibre optimal entre le goût et l'arôme.
