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Bai Lu Shou vieilli
Baoshan 2018 Sans pesticides

Name: Shou Mei Boashan 2018 vieilli, sans pesticides
SKU: 7154
Price: 5.90 EUR
Availability: InStock

Premium 93 P.

7154

Aged Baoshan Shou Mei 2018 Pest.Free Farming

Shou Mei Boashan 2018 vieilli, sans pesticides

Thé blanc Shou Mei vieilli, issu des monts Baoshan dans le Yunnan. Récolte d'automne aromatique, à partir des bourgeons et feuilles supérieures cueillis à la main dans des champs situés à plus de 2000 m d'altitude. Flétrissement traditionnel au soleil. Avec de grandes feuilles plus âgées de la récolte d'automne, d'où des arômes floraux maltés particulièrement fins et une grande sucrosité en bouche.

Thé blanc vieilli, noble, maturation depuis 2018
Du terroir naturel et très brumeux sur le Baoshan dans le Yunnan
Issu de vieux théiers locaux aux feuilles particulièrement impressionnantes (cultivar Yunnan Daye, variété Big Leaf)
Séchage traditionnel avec un flétrissage mixte en plein air et en intérieur
Les différences de température élevées dans les montagnes assurent des arômes particulièrement intenses.

Caractère	Caractère sauvage et brut de la forêt, moût de raisin fraîchement pressé, muscat fin, sucrosité complète
Plantation de thé	Jardin de thé de premier plan situé directement sur le mont Baoshan dans le Yunnan, avec des champs à plus de 2000 m d'altitude
Terroir	Baoshan, province de Yunnan, Chine
Récolte	Récolte d'automne 2018, triée à la main
Cultivar	Yunnan Daye (« Big Leaf »)
Sélection	Seules les grandes feuilles, qui ressemblent à de nobles feuilles d'automne
Altitude	2000-2200 m
Flétrissage/ Processus d'oxydation	Superposition régulière et aérée des feuilles à l'air libre. Puis déplacement du processus de flétrissement en intérieur, selon les conditions météorologiques.
Culture biologique	Culture sans produit phytosanitaire
Qualité	93/100 P. (Catégorie thé blanc); Premium 98/100 P. (Catégorie Shou Mei); Imperial Grade

En stock

Le jardin de thé se trouve dans les montagnes brumeuses de Baoshan, à plus de 2000 m d'altitude, dans la partie occidentale du Yunnan, près de la frontière avec le Myanmar. La ferme a été créée en 1984 et cultive ses thés entièrement sans pesticides. Le sol riche en minéraux et en matières organiques, légèrement acide, le climat brumeux ainsi que les feuilles utilisées provenant des arbres à thé traditionnels « Yunnan Daye » offrent des thés extrêmement expressifs et aromatiques.

Dégustation

Ce Shou Mei provenant des profondeurs des forêts de thé du Yunnan, à plus de 2000 mètres d'altitude, est comme un mouton déguisé en loup : à l'extérieur, il a un aspect et un parfum de feuille bruts et sauvages, mais une fois infusé, il se révèle être un thé blanc merveilleusement harmonieux et équilibré. Des notes fruitées pétillantes de moût de raisin fraîchement pressé, avec une noble acidité et une grande sucrosité, donnent à ce thé un effet très rafraîchissant et s'harmonisent parfaitement avec les arômes bruts, typiques du terroir Pu Erh, présents surtout dans le bouquet aromatique.

Feuille

Très grandes feuilles de la récolte d'automne

Tasse

Jaune safran transparent

Le thé blanc est généralement obtenu à partir de cultivars spéciaux. C'est le thé le moins traité avec le plus faible degré d'oxydation. Il contient une très grande proportion de nutriments naturels du thé grâce à un processus de production minimal mais très exigeant, par préséchage et flétrissage. Les caractéristiques de qualité des thés blancs de qualité supérieure sont une forte proportion de jeunes bourgeons de feuilles aromatiques et une légère couleur d'infusion. En matière de goût, le thé blanc convainc par son élégance particulière et sa douceur fine, avec de fréquentes nuances de vanille et une agréable sensation veloutée en bouche.

La maturation permet aux arômes frais du thé blanc de se fixer, ce qui donne au thé blanc maturé un aspect particulièrement doux et arrondi : les arômes sucrés et fruités sont davantage mis en avant, tandis que les notes végétales se font sentir moins intensément dans l'infusion.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

En raison de l'altitude de plus de 2000 mètres, il règne non seulement un climat stimulant idéal pour la culture du thé - la différence entre la température du jour et de la nuit est parfois de 10 à 20 °C - mais aussi un temps riche en brouillard. Ces conditions offrent aux feuilles de thé une protection naturelle contre le soleil et permettent d'obtenir une infusion particulièrement douce et aromatique. C'est de là que vient le surnom « Bai Lu » de ce thé - littéralement « rosée blanche ». Faisant partie de la région d'origine historique du théier, on y trouve de nombreux vieux arbres à thé majestueux, à partir desquels sont fabriqués les thés Pu Erh, très prisés des connaisseurs de thé. L'utilisation de la variété Yunnan Daye (« Yunnan Big Leaf »), qui prédomine dans cette région, confère au thé un caractère particulièrement aromatique, original et en même temps très noble.

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé susmentionné à Baoshan, Yunnan. Achat direct auprès de la ferme de thé.

Préparation

3 bonnes cuillères à café / 3-5 feuilles, 90-95 °C, 100-300 ml, 30-40 sec. Convient pour plusieurs infusions. Le thé peut également être bouilli, comme c'est traditionnellement le cas en Chine (煮茶 Zhu Cha). Pour ce faire, utiliser la même quantité de thé et d'eau et faire bouillir le thé pendant 1 à 2 minutes à chaque fois (selon les préférences).

Emballage

Le thé est conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité avec fermeture à glissière et fond plat. Grâce à son revêtement 9 couches faisant barrière aux influences extérieures, il protège au mieux le thé contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour une préparation particulièrement aromatique, il est recommandé d'utiliser une théière Yixing en argile naturelle ou une Kyusu Tokoname noire avec un filtre fin en céramique, ou encore une théière haute en verre (plus neutre en termes de goût) avec filtre intégré dans lequel le thé peut flotter et infuser librement.

Bai Lu Shou vieilli
Baoshan 2018 Sans pesticides

Ferme de thé