Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les jardins de thé de Bannockburn se trouvent à quelques kilomètres à l'est de la ville de Darjeeling, il se compose de champs de thé, de forêts, d'un village d'ouvriers et d'une usine de thé. Le domaine emploie 500 personnes, sa production annuelle s'élève à environ 90.000 kg, et il est actuellement en transition d'une culture conventionnelle vers une culture écologique.
Les feuilles de thé fraîches de la récolte printanière (First Flush) contiennent un degré d'humidité élevé (75%) qui s'évapore en grande partie grâce à processus de flétrissage naturel, strictement régulé. Le thé est roulé mécaniquement afin de libérer la sève contenue dans les cellules de la plante tout en favorisant le procédé de fermentation. La durée de fermentation est brève et se déroule sous constante surveillance, afin de garantir l'obtention du bouquet d'arômes idéal (doux, floraux). Pour finir, le thé est intégralement séché à l'air chaud du four (23 min), puis manuellement conditionné dans des caisses de thé.
Originalité
Ce thé provient à 100 % du domaine précédemment mentionné, situé à Darjeeling, en Inde, importation directe.
Certification biologique
