Bancha
Kaori bio

Premium 92 P.

ID
5545-bio
Bancha biologique haut de gamme agréablement frais et aromatique, faible teneur en caféine, issu de la rare récolte intermédiaire Kariban (刈番 en japonais) ayant lieu avant même la récolte Meban, produit spécialement pour nous au sein des fermes biologiques renommées Nishi et Nuruki Seicha à Kagoshima, 100 g

Particularités

  • Doux et faible teneur en caféine
  • Récolte intermédiaire rare et particulièrement jeune de Kariban
  • Fermes pionnières en culture biologique et renommées produisant le thé spécialement pour nous
  • Ombrage court des feuilles en raison de l'ensoleillement intense
  • Sols volcaniques extrêmement riches en minéraux
  • Grande richesse en minéraux grâce aux pluies de cendres régulières
Caractère Aromatique, foin frais, légèrement amer
Ferme de thé Coopération entre Nuruki et Nishi Seicha
Terroir Chiran et Makizono, Kagoshima
Récolte Kariban (刈番), quelques jours après la 1ère récolte, fin mai 2022
Cultivar Notamment Yabukita, Yutakamidori, Saemidori, Okumidori
Altitude 160-250 m
Étuvage Court (Asamushi, 38 secondes)
Ombrage 7 à 10 jours
Culture biologique Culture biologique certifiée (JAS Organic, label bio de l'UE)
Tests en laboratoires Radioactivité (dernier test régional : 11/2019)
Qualité 92/100 P. (catégorie Bancha); Premium
8,50 €
100g

Livraison : 3 à 5 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
5545-bio
85,00 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

Nuruki Seicha

Les champs de Nuruki Seicha sont situés à l'ombre du mont Kaimon (en japonais : 開聞岳) dans le sud du Chiran et non loin du volcan Sakurajima. Depuis plus de 20 ans, la famille Nuruki y cultive le thé en utilisant des méthodes d'agriculture biologique et holistique. Elle est ainsi devenue l'une des fermes biologiques que nous apprécions le plus au Japon. Yuichiro Nuruki dirige la ferme depuis trois générations déjà, mais la conversion à l'agriculture biologique a constitué un défi de taille, notamment au début. À la fin des années 90, Chiran était encore complètement dominé par la culture conventionnelle, la famille ne pouvait s'appuyer sur aucune expérience. On riait de cette dernière et de son projet fou qui consistait à se passer complètement de pesticides. Le père de M. Nuruki ne s'est cependant pas découragé et la Nuruki Tea Factory est aujourd'hui fière de ses thés biologiques de qualité supérieure, extrêmement puissants, épicés et riches en nutriments.

Nishi Seicha

Une ferme de thé prospère actuellement gérée par trois frères et leurs épouses. En activité depuis 1954 et appartenant à la troisième génération, ils ne vendent pas seulement leur propre thé, mais organisent également la distribution pour des partenaires contractuels dans toute la région en raison de la forte demande.

Arôme & Caractère

Dégustation

Un Bancha aromatique et assez fort, avec des notes prononcées de foin frais et d'herbe verte. Beaucoup de caractère, amertume noble et discrète, avec une très faible teneur en caféine et agréable à déguster en soirée.

Feuille

Vert gazon, aiguilles plates

Tasse

Jaune soleil doux

Bancha

Le Bancha est un pilier de la tradition japonaise du thé vert. Il est traditionnellement fabriqué à partir des feuilles les plus grossières des récoltes tardives. Les Banchas de qualité supérieure sont fabriqués à partir des feuilles de la récolte intermédiaire précoce (Meban). Ce thé est très doux, alcalino-minéral, macrobiotique et idéal pour le soir.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Région supérieure de Chiran, située à Kagoshima, la partie la plus au Sud du Japon avec un terrain plat près de la mer avec une très forte exposition au soleil. Le champ de thé est certifié biologique depuis 1998. Après trois ans de maturation et de fermentation, l'engrais naturel fait maison est constitué d'un riche mélange de matières naturelles, comme la poudre de bambou et les roches riches en minéraux. Un sol volcanique très fertile et de grandes quantités de cendres provenant du volcan actif Sakurajima. Le thé est mis à l'ombre pendant environ 7 jours avant la récolte à cause de l'ensoleillement intense et lavé à l'eau après la récolte à cause des cendres. Le cultivateur de thé apprécie la qualité particulièrement élevée de ses vieilles machines à rouler et à sécher, équipées d'éléments en bambou et non en plastique.

Préparation

Préparation

2 bonnes cuillères à café dans 100-300 ml d'eau à 55-60 °C, laisser infuser 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions. Ces thés sont extrêmement sensibles à la température, nous recommandons de ne pas les préparer à une température supérieure à 60° C.

Théière recommandée

L'idéal pour consommer ce thé est d'utiliser une théière spéciale pour le Bancha, telle qu'une théière Kyusu brune ou un Dobin (développent mieux le corps des saveurs particulières) ou encore un Kyusu Tokoname noir avec un filtre fin en céramique (plutôt neutre).

Boîte à thé recommandée

L'idéal est de disposer d'une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique avec revêtement intérieur constitue également une excellente alternative plus abordable.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Son revêtement 9 couches fait barrière aux influences extérieures et protège ainsi le thé contre l'oxydation et toute influence nocive.

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