Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation
Les hauts plateaux du Yunnan bénéficient d'un climat généralement doux et subtropical jusque dans les hauteurs. Ceci est dû aux versants généralement orientés vers le sud, qui sont fortement influencés par l'océan Indien et l'océan Pacifique d'un point de vue climatique.
Le champ de thé lui-même se trouve dans un très beau terrain montagneux, l'altitude de plus de 1800 m est très élevée et permet d'obtenir un thé aromatique à la croissance particulièrement lente. Les insectes touchant les feuilles de thé ne peuvent pas pénétrer à de telles altitudes, ce qui permet aux cultivateurs de renoncer complètement à l'utilisation de produits phytosanitaires. Cela donne un thé bio particulièrement naturel, non traité, au goût et à l'arôme exquis.
Les bourgeons et les feuilles sont sélectionnés à la main et proviennent tous de la première récolte de l'année. La récolte est suivie d'un intense flétrissage des feuilles, qui peut durer jusqu'à trois jours en raison de l'altitude particulière. L'air est très rare à 1800 m d'altitude, ce qui explique que les feuilles ne s'oxydent que très lentement et donnent ainsi naissance à un profil gustatif particulièrement délicat, que l'on ne connaît normalement que dans les coûteux thés Darjeeling des hauts plateaux.
Certification biologique
