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Anji Bai Cha
Premium Sans Pest.

Name: Anji Bai Cha Premium
SKU: 4884
Price: 13.90 EUR
Availability: InStock

Premium 94 P.

4884

Anji Bai Cha de qualité Premium, originaire de Zhejiang, Chine. Récolte printanière Pre Qing Ming particulièrement convoitée, prestigieux terroir au coeur de la région d'Anji. Ferme de thé certifiée Bio et culture exempte de pesticides. Cueillette exclusive des bourgeons et des premières feuilles sélectionnés à la main. Une absolue rareté mondialement renommée, révélant un arôme d'une complexité incomparable.

Particularités

Terroir : Village de Xiao feng, comté de An Ji, province de Zhejiang, Chine
Ferme : Ferme productrice de thé vert renommée, située au coeur du comté de Anji
Récolte : Pré Qing Ming – fin mars 2022, avant que les températures ne dépassent 25°C. La récolte la plus précoce de l'année, également la plus convoitée
Variété : Bai Ye NO.1, le seul Anji Bai Cha authentique
Altitude : 250m - 300m
Fabrication : Récolte manuelle (shoucai 手採 ), séchage au soleil, Kill Green, roulage de feuilles, bref séchage au four, séchage final au soleil
Certification Bio : Culture exempte de pesticides, certifiée Bio en Chine depuis 2004
Notation : Qualité Premium (94/100 P.)

En stock

Il y a déjà plus de 900 ans, l'empereur Song Huizong qualifiait l'un des thés élaborés à partir de la variété Bai Ye comme son thé préféré. Dans les années 80, une plante de thé a été redécouverte sur les hauts plateaux entourant Anji, dans la province de Zhejiang. Cette plante correspondait à la description donnée par Huizong et ses boutures entrent désormais dans la composition du thé Anji Bai Cha. Le thé Anji Bai Cha n'obtient sa fraîcheur caractéristique, extrêmement convoitée, seulement lorsqu'il est élaboré à partir de la toute première récolte, cueillie avant la fête des morts Qing Ming (pré Qing Ming 清明節), à savoir début avril. Les thés issus de cette récolte particulière sont rares et extrêmement difficiles à se procurer. Notre producteur gère la seule et unique ferme de thé de la région d'Anji, à avoir été initiée par le gouvernement. Depuis 2004, elle se conforme aux directives biologiques les plus strictes et les sols, sur lesquels elle cultive les plantes de thé, sont particulièrement sains et riches en nutriments.

Ce Anji Bai Cha provient directement du comté de Anji, dans la province de Zhejiang. Depuis plus de 15 ans, la ferme de thé est exploitée dans le respect de strictes directives biologiques, elle se distingue grâce à ses sols extrêmement riches en nutriments, qui confèrent au thé son caractère doux mais toutefois complexe. Il en résulte un thé extrêmement clair, dont les agréables arômes minéraux reflètent la richesse nutritionnelle des plantes de thé. Le thé déploie des effets clarifiants, il révèle de subtiles notes de haricots verts et de céleri branche. Il dégage également une délicate amertume qui s'harmonise parfaitement avec la douceur équilibrée apparaissant en fin de bouche. L'un des thés chinois les plus raffinés.

Feuille

Vert lumineux, légèrement jaune

Tasse

Vert émeraude

Le thé vert chinois se caractérise surtout par la torréfaction des feuilles (青鍋 Qing Gu = Kill Green) après la récolte. Cela empêche toute oxydation supplémentaire du thé et lui donne son goût caractéristique de noisette et de beurre. Il existe de nombreuses formes et variations de production de thés verts chinois. Elles diffèrent par leur forme, leur couleur et leur goût. Cela est particulièrement dû à leur origine, car les thés verts chinois sont souvent très profondément enracinés dans la culture locale du thé.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Notre Anji Bai Cha, issu de la province de Zhejiang, est élaboré à partir de la première récolte de l'année, réalisée fin mars. Seuls les bourgeons et les deux premières feuilles sont fraîchement récoltés pour l'élaboration de ce thé. Les deux premières feuilles du Anji Bai Cha se distinguent grâce à leur couleur vert clair vif, qui se transforme progressivement en vert profond lors des récoltes printanières suivantes, lorsque la température est supérieure à 25°C.

Outre sa superbe couleur claire, l'arôme doux et extrêmement complexe de ce thé vert particulier est également agréablement stimulant. Bien que Bai Cha signifie littéralement "thé blanc", il s'agit véritablement d'une variété de thé vert particulière et extrêmement rare, dont le caractère complexe jouit désormais d'une renommée mondiale.

Après la cueillette, les feuilles sont sont séchées au soleil, elles sont ensuite soumises à un bref procédé de chauffage (Kill Green) permettant de stopper l'oxydation, puis elles sont finalement roulées. Une fois roulées, les feuilles sont séchées une nouvelle fois au four durant 10 min, elles sont ensuite étalées sur un plateau en bois, pour être séchées une dernière fois.

Préparation

2 cuillères à café bien bombées, 85°C, 100-300ml, 2-3 min. Adapté pour réaliser plusieurs infusions.

Méthode chinoise Gong Fu
Gaiwan: 110ml / 3.8oz
85℃ / 176℉
4g de thé
5 infusions : 5s, 30s, 40s, 50s, 60s

Emballage

Conditionné dans un sachet à zip à fond plat particulièrement haut de gamme, hermétique, et protégeant les arômes de manière optimale. Son revêtement intérieur, constitué de 9 couches, représente une barrière de protection extrêmement fiable permettant de protéger idéalement le thé contre l'influence des substances nocives extérieures et contre l'oxydation.

Théière recommandée

Pour une préparation traditionnelle et aromatique du Anji Bai Cha, l'idéal est d'utiliser une théière Yixing en argile naturelle de couleur claire. Une Gaiwan en porcelaine classique constitue une alternative optimale.

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique, disposant d'un revêtement intérieur, constitue également une excellente alternative.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

Confirmation de l'analyse

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