Anhua Heicha
Qian Liang Cha Sans.Pest
2020

Imperial Grade 99 P.

ID
7985
Spécialité de thé post-fermenté et mûri d'Anhua, Hunan, avec des « Golden Flowers » typiques de la variété. Affiné depuis 2020, pressé sous forme allongée (Qian Liang) à la fin du traitement. Feuilles provenant d'arbres centenaires, cultivés à plus de 1 400 m d'altitude. Ferme réputée, culture entièrement naturelle, 40 g

Particularités

  • Un des thés les plus précieux et mystiques de Chine
  • Terroir traditionnel composé de roches glaciaires rares et de sols riches en substances nutritives
  • Feuilles issues de théiers centenaires, profondément enracinées dans des couches riches en minéraux
  • Après le traitement primaire, maturation de plusieurs années dans un panier en bambou
  • « Golden Flowers » à la surface, micro-organisme spécialement cultivé
  • Goût unique obtenu par des processus de fermentation naturels de longue durée
  • Idéal pour une maturation ultérieure, thé à très haut rendement
Caractère Vanillé, velouté aux champignons, senteurs forestières, sucré, multiples facettes, mystique
Ferme de thé Ferme de thé réputée pour l'Anhua Hei Cha, culture entièrement naturelle, grand nombre de vieux arbres
Terroir Mont Furong, Anhua, Chine
Récolte 1ère récolte annuelle, mi-avril 2020, récolte à la main
Cultivar Cultivar natif Anhua à grandes feuilles ; théiers de plus de 100 ans situés au sommet de la montagne
Altitude 1400 m
Traitement Flétrissage des feuilles en plein air (en partie à l'intérieur) sur du bois de bambou, Kill Green (étuvage & torréfaction), roulage, stratification des feuilles de thé (« Piling »), 2ème roulage, 2ème torréfaction, séchage au four, 2ème étuvage, pressage dans un panier en bambou puis séchage
Culture 100% naturel, sans produits phytosanitaires chimiques ou engrais artificiels
Qualité 99/100 P. Imperial Grade (Hei Cha)
34,90 €
40g

Livraison : 4 à 6 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

ID
7985
872,50 € / 1kg
En stock

Ferme de thé

La ferme de thé se trouve à plus de 1400 m d'altitude sur la célèbre montagne Furong à Anhua. Cette région est la zone centrale et le lieu d'origine de l'authentique Anhua Hei Chas. Le sol est riche en minéraux, où des roches de moraines se sont formées il y a des centaines de millions d'années. Depuis toujours, la ferme de thé cultive ses thés par principe sans pesticides et sans engrais artificiels, notamment pour protéger les arbres parfois plus que centenaires qui sont récoltés pour produire notre thé.

Arôme & Caractère

Dégustation

Ce Anhua Hei Cha, qui est en principe un thé d'une complexité rare et fascinante, dévoile un riche spectre d'arômes anciens, quasi mystiques. Les notes de champignons rappellent le sol frais de la forêt, entrecoupées de la douceur de l'écorce des arbres et d'une évocation de velouté de champignons. Ces sensations sont enrichies par les nuances de fermentation qui confèrent au thé une douceur vanillée.
En bouche, le thé se montre plus léger, mais incroyablement riche. Il est parfaitement équilibré, doux et profondément élégant. La complexité de ce thé se déploie dans des saveurs aux multiples facettes qui sont à la fois percutantes et puissantes. Cette combinaison invite à la détente et au lâcher-prise. Grâce au pressage du thé dans sa forme, les feuilles de thé s'ouvrent successivement et permettent ainsi de nombreuses infusions d'une intensité gustative croissante. C'est un thé pour les occasions spéciales.

HEI CHA

Le thé Anhua Heicha, également connu sous le nom de thé sombre Anhua, possède une longue et très riche histoire qui remonte à la dynastie Tang (618-907 après J.-C.) et qui a gagné en popularité pendant la dynastie Ming (1368-1644 après J.-C.). Originaire de la région d'Anhua, dans la province du Hunan, en Chine, le thé est connu pour sa méthode de fabrication unique, dans laquelle le thé est fermenté puis fréquemment pressé sous différentes formes comme des briques, des gâteaux et autres. Ces dernières années, l'Anhua Heicha, ainsi que d'autres spécialités de thé fermenté comme le Pu Erh en particulier, ont gagné en popularité en raison de leur goût unique, de leur possibilité de maturation et de leurs précieuses propriétés pour la santé.

Tests En Laboratoire

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. De même, toutes les zones du Japon où nous nous approvisionnons en thé sont contrôlées à chaque récolte pour vérifier qu'elles ne sont pas radioactives. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Yoshi En

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

Les champs de notre producteur sont situés dans un cadre pittoresque sur les pentes du mont Furong, dont le sol en tillite est particulièrement minéral et vieux de plus de 700 millions d'années. La nature intacte à haute altitude, loin des villes et de l'industrie, permet une culture sans pesticides ni produits phytosanitaires. Le terroir autour du mont Furong est considéré comme le berceau historique d'un important thé tribute chinois, le « Sibao tribute tea », et compte plus de 1000 ans de tradition dans la fabrication du thé.

Traitement

Les roches glaciaires de l'Anhua, une région située dans la province du Hunan, au centre de la Chine, sont une relique de la période glaciaire globale d'il y a six milliards d'années et font partie des types de roches les plus rares au monde. À cette époque, la Terre traversait une période glaciaire mondiale. La période glaciaire a été suivie d'un épisode de réchauffement climatique. Ce passage d'un froid extrême à une chaleur extrême a conduit à la formation de ces roches glaciaires rares. Ce n'est que récemment que des études scientifiques ont permis de mettre en évidence une couche de ces roches glaciaires vieille de six milliards d'années à Xiaomu, dans l'Anhua.

En raison de leur grand âge, les roches sont également appelées localement « pierres de longévité » ou « pierres porte-bonheur » et sont vénérées comme un véritable trésor naturel. L'Anhua est la zone la plus concentrée au monde en roches datant de l'ère glaciaire, qui représentent environ 85% des gisements mondiaux. Le sol de la région est entièrement altéré, perméable et riche en matière organique et en divers nutriments minéraux. Cela crée des conditions idéales pour la croissance des théiers et fait de la région une zone de culture du thé unique au monde, voire « mystique » en raison de son âge particulier. Le terroir ancestral de l'Anhua se reflète dans le thé qui en est issu, l'Anhua Hei Cha, auquel on attribue un potentiel de maturation comparable à celui du Pu Erh.

La production du thé Hei Cha d'Anhua commence par la sélection de feuilles de thé de haute qualité, typiquement de la grande espèce de feuilles de la plante Camellia Sinensis, récoltées au printemps ou au début de l'été. Les feuilles utilisées pour notre Hei Cha proviennent de très, très vieux arbres, parfois âgés de plus de 100 ans, dont les racines s'enfoncent profondément dans les couches rocheuses riches en minéraux. Après la récolte, les feuilles sont mises à flétrir et à oxyder, avant d'être roulées. Vient ensuite le « Kill Green », qui consiste à stopper l'oxydation des feuilles de thé en les chauffant. Dans le cas de l'Anhua Hei Cha, les feuilles subissent non seulement une torréfaction traditionnelle semblable à celle des thés chinois, mais aussi un étuvage des feuilles de thé à l'air chaud. Le Kill Green est suivi du roulage des feuilles. L'étape suivante consiste à empiler les feuilles les unes sur les autres et à les faire fermenter dans des conditions contrôlées. Cette étape, également connue sous le nom de « Piling », dure plusieurs jours et est aussi utilisée pour la production du Shou Pu Erh dans le Yunnan. Dans ce contexte, il convient de noter qu'à l'origine, dans les années 1970, les méthodes traditionnelles de l'Anhua Hei Cha étaient utilisées pour la production de Shou Pu Erh. Le Hei Cha est donc considéré comme le précurseur du Shou Pu Erh. Après la fermentation, une deuxième phase de roulage et de torréfaction des feuilles est effectuée, puis les feuilles sont finalement séchées au four.

Pour la fabrication du Qian Liang Cha, quelques étapes de production supplémentaires suivent. Les feuilles sont ensuite à nouveau étuvées, ce qui leur confère une nouvelle maniabilité et une nouvelle douceur. Elles sont ensuite pesées et pressées dans des paniers en bambou traditionnels pour un processus de maturation particulier. Elles y mûrissent jusqu'au moment du prélèvement. C'est au cours de cette étape que le thé acquiert sa forme caractéristique d'écorce pressée ou de « bloc ». C'est également au cours de sa maturation dans les paniers en bambou que se forment les « Golden Flowers » souhaitées sur la surface supérieure, qui est un micro-organisme qui donne du goût et qui est particulièrement apprécié par les amateurs de thé de ce genre.

Préparation

Préparation

5 bonnes cuillères à café, 100°C, 150 ml, Courtes infusions (15-30 sec). Convient pour plusieurs infusions.

Emballage

Emballé dans un sachet de protection des arômes de qualité supérieure, étanche à l'air, avec fermeture à glissière et fond plat. Le thé est protégé au mieux de l'oxydation et des influences nocives grâce à un revêtement à 9 couches offrant une barrière de sécurité très élevée. De plus, chaque sachet est mis sous vide selon les meilleures normes d'emballage au Japon et une petite quantité d'azote est ajoutée afin de protéger au mieux le thé de l'oxydation.

Théière recommandée

L'idéal pour ce thé est un Gaiwan en porcelaine ou une théière en argile Yixing

Boîte à thé recommandée

L'idéal est une boîte à thé en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu) de qualité supérieur, ou une boîte à thé moins chère, hermétique et avec un revêtement intérieur.

Résultats des tests

Nous tenons à ce que nos thés soient purs et produits dans le respect de l'environnement. C'est pourquoi chacun de nos thés est testé dans un laboratoire indépendant afin de déceler la présence de résidus de pesticides. Les résultats de ces tests peuvent être consultés ici. Certains de nos thés sont également soumis à des tests portant sur certains composants nutritionnels précis. Les résultats sont disponibles ici.

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