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Shincha 88 Ya No
Kinezuka 2024 bio

Name: Coffret Shincha 88 Ya No Kinezuka bio 2024
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Coffret avantageux

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Shincha bio Contest Grade de la 1ère récolte de 2024 provenant d'une ferme d'exception située dans la région de Shizuoka, 100% issu du cultivar Yabukita. Particulièrement riche en caféine, catéchines et tanins et présentant un harmonieux équilibre entre douceur et astringence, le 88 Ya No Shincha est considéré depuis toujours comme le thé de la longévité. Récolté le 20/04/2024, 2 x 80 g

Particularités

Traditionnellement récolté durant la 88e nuit suivant le premier jour de l'équinoxe du printemps (considérée comme de bon augure)
Terroir exceptionnel situé au pied du Mont Fuji
Approche de la culture du thé biologique particulièrement proche de la nature, aux standards dépassant les normes de l'agriculture biologique actuelle
Culture biologique sans pesticides depuis 1976
Le terroir et le mode de culture de ce thé offrent un Shincha d'une vitalité et d'une puissance remarquables.

Caractère	Particulièrement naturel, puissant, amer, équilibré entre Umami et douceur, légère astringence, rafraîchissant, subtils arômes de pomme verte en fin de bouche
Ferme de thé	Kinezuka, Shizuoka
Terroir	Setoya, région de Fujieda, préfecture de Shizuoka, Japon
Récolte	1ère récolte (Ichibancha), le 20 avril 2024
Cultivar	Yabukita (100 %)
Altitude	200-400 m
Étuvage	Fukamushi, 60 sec.
Certification biologique	Label bio de l'Union européenne et JAS (depuis 2016), culture exempte de produits phytosanitaires depuis 1976
Tests en laboratoire	Radioactivité
Récompenses	Prix Chuunichi Award 2012 pour les méthodes d'agriculture
Qualité	98/100 P. (Catégorie Shincha); Contest Grade

62,51 € 65,80 €

2x80g

Livraison : 4 à 6 jours ouvrés

Prix TTC, hors frais d’expédition

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390,69 € / 1kg

Disponible à nouveau lors de la récolte 2025

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Kinezuka Teegarten

Le jardin de thé Kinezuka se distingue avant tout par son grand engagement en faveur de la culture biologique ainsi que par ses normes biologiques élevées. Le renoncement total à l'utilisation de pesticides encore autorisés par la réglementation de l'agriculture biologique japonaise (JAS), fait partie des hauts standards de ce jardin de thé, qui dès 1976, fonda une coopérative d'agriculteurs dans la région de Fujieda avec pour engagement de ne cultiver que du thé biologique le plus pur. Aujourd'hui, plus de 26 fermes de la région ont rejoint le groupe. Ensemble, ils œuvrent pour le développement de méthodes d'agriculture biologiques et travaillent à créer un système biologique global, étendu à tout le Fujieda, avec pour mantra : « l'être humain, l'agriculture, la nature ».

Dégustation

Ce remarquable 88 Ya No Shincha est un grand cru du jardin Kinezuka. Récolté traditionnellement durant le 88e nuit suivant l'équinoxe du printemps, ce thé de bon augure est offert comme cadeau de choix. En effet, les thés issus de cette récolte spéciale sont considérés depuis toujours comme des élixirs de longévité, aux propriétés bienfaisantes et protectrices sur la santé. Les normes biologiques extrêmement strictes que s'est imposé le jardin de thé de Kinezuka se reflètent par ailleurs dans l'Umami intense et la grande richesse en catéchines et en théine de ce thé d'exception, élégant et plein de vitalité. Très aromatique, son bouquet rappelle une fraîche brise d'été, imprégnée de puissantes notes végétales d'herbes de prairie vertes fraîches, comme l'ortie sauvage.

En raison du temps exceptionnellement chaud en mars au Japon, le thé issu de la récolte 2024 a été récolté quelques jours avant la traditionnelle 88ème nuit. La famille Kinezuka garantit ainsi une qualité optimale du thé, dont nous avons pu nous rendre pleinement compte lors de la dégustation. Ainsi, ce thé nous a convaincu cette année avec un total de 100/100 p. selon nos critères d'évaluation comme « l'amertume raffinée » , « l'harmonie » et « l'élégance », ce qui prédestine ce thé à être le fleuron de notre gamme de Shincha & Sencha.

Feuille

Aiguilles merveilleusement longues et d'un vert juteux

Tasse

Jaune vert crémeux et tendre, éthéré

Le Shincha, traduit du japonais par « nouveau thé », marque le début de la saison du thé au Japon et sa venue est attendue chaque année avec beaucoup d'enthousiasme. Dans le monde du thé japonais, il est considéré comme étant le summum en terme de qualité en cette saison et incarne la fraîcheur idéale des thés verts japonais grâce à son large éventail aromatique. Seuls les bourgeons de thé et les jeunes feuilles, qui sont les premières pousses du printemps, sont récoltés. Leur richesse en nutriments essentiels est déterminante pour obtenir la fraîcheur et la puissance incomparables qui rendent le Shincha si extraordinaire. Les faibles quantités récoltées ainsi que la forte demande font de cette première récolte très particulière un thé saisonnier très limité.

Nous sélectionnons les fermes de thé biologique aux quatre coins du monde les plus réputées pour leur terroir. À quelques exceptions près, nous proposons des thés certifiés bio ou issus de cultures sans pesticides, toujours achetés directement auprès des exploitations. Chaque thé que nous produisons est testé à chaque récolte dans un laboratoire indépendant allemand accrédité pour les pesticides. Tous les autres groupes de polluants importants sont également contrôlés systématiquement afin de s'assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité strictes ainsi qu'aux exigences HACCP en matière de sécurité alimentaire.

Les meilleurs thés biologiques au monde

Notre vaste gamme de produits se concentre sur des thés biologiques d'origine unique provenant directement d'exploitations agricoles renommées. Nous croyons en la création de partenariats avec des exploitations qui partagent nos valeurs et s'engagent à cultiver le thé de manière durable et responsable. Grâce à ces relations privilégiées, notre offre ne cesse de s'enrichir et de se renouveler. Avec une équipe internationale composée de spécialistes du thé et de personnes à la fois dévouées et passionnées, nous nous efforçons de faire perdurer les traditions de cette culture séculaire et de transmettre la joie qu’elle suscite à travers le monde. À propos de Yoshi En.

Culture et transformation

Particularités relatives au site, à la culture et à la transformation

La ferme de thé bénéficie d'une situation géographique idyllique, au coeur des montagnes surplombant Fujieda, à proximité du village de Nakayama. Elle est avant tout connue pour ses méthodes de culture biologique exemplaires, particulièrement strictes et respectueuses de la nature. Outre des thés particulièrement intenses et naturels, allant du Sencha ou Kabusecha au Bancha, en passant par le Hojicha et les thés noirs, on y cultive également du riz bio d'une qualité exceptionnelle, mais aussi des légumes et des fruits, notamment le Mikan (mandarine japonaise).

Originalité

Ce thé provient à 100 % du champ de thé de Fujieda mentionné ci-dessus. Achat direct auprès de la ferme de thé.

Certification biologique

Préparation

3 bonnes cuillères à café, 60 °C, 100-300 ml, 2 minutes. Convient pour plusieurs infusions :

1. 55 °C, 50 sec. 2. 65 °C, 20 sec.
3. 60 °C, 25 sec. 4. 60 °C, 20 sec.
5. 60 °C, 10 sec. 6. 60 °C, 10 sec.

Conseil
Pour une infusion particulièrement puissante révélant tout le potentiel de ce thé, nous vous recommandons :

3 à 4 bonnes cuillères à café, 55-60 °C, 100-300 ml, 2 minutes.

Emballage

Conditionné dans un sachet hermétique de haute qualité protégeant les arômes avec fermeture à glissière et fond plat. Le revêtement 9 couches de ce sachet fait barrière aux influences extérieures et protège le thé contre l'oxydation et toute influence nocive. Chaque sachet est par ailleurs aspiré selon les normes d'emballage japonaises les plus strictes et un peu d'azote est également ajouté, ce qui protége davantage le thé contre l'oxydation.

Théière recommandée

Nous vous recommandons de servir ce Shincha dans un Tokoname-Kyusu rouge avec filtre en céramique fin, l'argile spéciale ainsi que la cuisson par oxydation de cette théière faisant particulièrement bien ressortir l'amertume noble de ce thé, ou bien dans un Tokoname-Kyusu noir, également cuit par oxydation et polyvalent pour tous les types de thé vert.

Boîte à thé recommandée

Idéalement une boîte à thé haut de gamme en écorce de cerisier (bois massif, Kabazaiku Chazutsu). Une boîte à thé hermétique avec revêtement intérieur constitue également une excellente alternative.

Résultats des tests

La pureté est l’un de nos critères de qualité les plus élevés. C’est pourquoi nous faisons régulièrement tester la pureté et la teneur en principes actifs de nos matières premières et de nos produits finis par des laboratoires indépendants. Pour vous permettre d’apprécier toute la transparence de notre qualité, vous pouvez consulter ici quelques tests significatifs réalisés en laboratoire.

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