DIE TEEREGION CHIRAN

Die Farm der Familie Nuruki befindet sich in Chiran, einer Region im Südwesten Kagoshimas. Kagoshima selbst ist die südwestlichste Präfektur auf der japanischen Südinsel Kyushu und ist von warm-feuchtem, subtropischen Klima geprägt. Insbesondere in den Höhenlagen zeigt sich, dass dies vorteilhaft für charakterstarke Teecultivare ist, da sich dort durch die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht ein Reizklima sowie durch die Luftfeuchtigkeit Hochnebel ausbildet. Chiran (知覧) gilt als eines der beliebtesten Terroirs Kagoshimas. Dies liegt insbesondere an den besonders mineralisch fruchtbaren Böden, welche durch die Asche des naheliegenden aktiven Sakurajima Vulkans zusätzlich mit Nährstoffen angereichert werden. Der Ascheflug ist hierbei so intensiv, dass die Teeblätter nach der Ernte zunächst gründlich gewaschen werden müssen, bevor sie weiterverarbeitet werden können.

WÜRZIGER, CATECHIN-REICHER SENCHA

Die äußerst starke Sonneneinstrahlung begünstigt darüber hinaus die Bildung der so wertvollen Catechine in den Teepflanzen und lässt die Tees besonders anregend und vitalisierend werden. Im Vergleich zum Rest von Kagoshima liegt die Durchschnittstemperatur in Chiran ca. 2°C niedriger. Hierdurch wachsen die Teepflanzen etwas langsamer, werden etwas später geerntet und haben so mehr Zeit wichtige Pflanzen- und Aromastoffe zu bilden. Zusammen mit der Seebrise des naheliegenden Südchinesischen Meers verleihen diese Bedingungen dem Chiran Tee ein charakteristisches, würzig-volles Aroma, mit leichter Adstringenz und großer Kraft. Chiran ist berühmt für seine Senchas und besonders die tiefgedämpften Fukamushi Senchas, welche den vollen Körper dieser Tees besonders deutlich hervortreten lassen, finden hier hervorragende Herstellungsbedingungen.

DIE BIO PIONIERE IN CHIRAN

Yuichiro Nuruki führt die Farm bereits in der dritten Generation, trotzdem stellte die Umstellung auf Bio Anbau vor allem anfangs eine große Herausforderung dar. Ende der 90er Jahre war Chiran noch komplett von konventionellem Anbau geprägt, die Familie konnte auf keinerlei Erfahrungswerte zurückgreifen und wurde ob des exotischen Vorhabens, völlig auf Pestizide zu verzichten, belächelt. Der Vater von Herrn Nuruki ließ sich jedoch nicht entmutigen und heute blickt die Nuruki Tea Factory stolz auf ihre enorm kraftvollen, würzigen und nährstoffreichen Spitzen Bio Tees.

SELBSTHERGESTELLTER BOKASHI DÜNGER

Für überzeugte Bio Farmer wie Herrn Nuruki ist ein gehaltvoller und nährstoffreicher Boden das Schlüsselelement, um starke und gesunde Pflanzen hervorzubringen. Dies ermöglicht nicht nur die Herstellung besonders aromatischer Tees, sondern erhöht auch die Resistenz der Pflanzen gegenüber Krankheiten und Schädlingen. Um die reichen Böden Chirans für den Bio Anbau zu optimieren, fertigt die Nuruki Tea Factory eigens fermentierten Dünger, sogenannten Bokashi an und legt besonderen Wert auf lockere Erde voller Mikroorganismen und Sauerstoff. Die Verfahrensweise hierfür wurde in den 1920er Jahren in Korea entwickelt und bildet eine zentrale Säule des Korean Natural Farming (KNF), einem holistischen Farmkonzept, das inzwischen in vielen Teilen der Welt, immer den lokalen Bedingungen angepasst, praktiziert wird. Um auch jenseits der Felder sicherzustellen, dass keine chemischen Dünger und Pestizide durch Abdrift aus der Umgebung eingebracht werden, sind die Teefelder durch Anti Drift Hecken geschützt, welche als eine Art natürlicher Schutzwall gegen Windeintrag dienen.

REIN NATÜRLICHER INSEKTENSCHUTZ

Trotz der äußerst kräftigen Pflanzen stellt Insektenbefall noch immer eine der größten Herausforderungen für jeden Biofarmer dar – mehr noch, die nährstoffreichen Pflanzen wirken auch auf Schädlinge besonders anziehend. Besonders in der Anfangszeit war der Anbau hierdurch von zahlreichen Misserfolgen bis hin zum mehrfachen Verlust kompletter Ernten geprägt. Aber jeder Rückschlag bedeutete auch ein Mehr an Erfahrungen im Umgang mit den Pflanzen. Nach Jahren der konsequenten Vermeidung von Pestiziden hat sich das Biotop stabilisiert, indem sich natürliche Fressfeinde der Schädlinge in den Teefeldern eingenistet haben und im Sinne holistischen Anbaus einen lebendigen Schild gegen Pestizide bilden. Nichtsdestotrotz ist der Anbau besonders im Sommer mit enormem Aufwand um jede einzelne Pflanze verbunden, wenn etwa Unkraut von Hand entfernt werden muss oder mithilfe spezieller Düsen Insekten und Schädlinge nur mit Wasser und Luftdruck von den Pflanzen heruntergeblasen werden.

KRÄFTIGES YABUKITA UND EDLE SÜD-CULTIVARE

Neben der Verwendung seltener Südcultivare (Yutakamidori, Asatsuyu, Saemidori, Asanoka), genießt besonders das Yabukita Cultivar, der sich besonders kräftig, gehaltvoll und aromatisch präsentiert, einen exzellenten Ruf bei Nuruki Seicha. Der Yabukita ist die mit Abstand am meisten kultivierte Sorte in ganz Japan, umso größer war der Anreiz für Herrn Nuruki die einzigartigen Anbau- und Herstellungsmethoden sowie die jahrzehntelange Erfahrung von Nuruki Seicha anhand dieses Cultivars zu demonstrieren, der jedem Teeliebhaber aufs Innigste vertraut ist. Heute ist Herr Nuruki besonders stolz darauf, dass das typische Nuruki Seicha-Geschmack im Yabukita Cultivar zu seiner vollen Entfaltung kommt. Um die besonders intensive Sonnenbestrahlung in Chiran zu balancieren, werden die Sencha Tees 5-7 Tage vor der Ernte im Jikagise Verfahren beschattet, wodurch die kräftigen Catechine von einer süßen, vollen Umami Note mit tiefgrüner Tasse eingebunden werden.

MEISTER DES “TSUYOMUSHI”

Besonderes Können bringt Herr Nuruki auch in den Herstellungsprozess ein, so gilt er als Experte der speziellen “Tsuyomushi” Dämpfung, einer Variante der in Chiran beliebten, tiefen Fukamushi Dämpfung, für welche etwas höhere Temperaturen mit einer etwas kürzeren Bedampfung kombiniert werden. Hierdurch ergibt sich ein Geschmacksprofil zwischen Chuumushi (normale Dämpfung) und Fukamushi, welches die elegante Edelbitterkeit dieser sonnenverwöhnten Tees betont und gleichzeitig harmonisch einbindet. Für unseren Farmer und sein Team ist dieses klare, kräftige, vollmundige Aroma der absolute Inbegriff des Tee Genusses. Um dieses zu erreichen ist viel Erfahrung notwendig, da sich jedes Cultivar und sogar jede Ernte anders verhält. Vor und während des Vorgangs ist Herr Nuruki ständig präsent, prüft und korrigiert um die optimalen Parameter für jede Charge zu finden. In der Produktion der Tees ist unser Farmer besonders stolz auf seine hervorragend gepflegten Maschinen, welche bereits seit Jahrzehnten von der Familie zur Teeproduktion eingesetzt werden. Statt Plastik wurde hier bei der Fertigung unter anderem Bambus verwendet, die Tees kommen also während der sensiblen Prozesse des Dämpfens und Rollens nur mit natürlichen Materialien in Kontakt.

HÖCHSTE BIO QUALITÄT ZU EINEM ZUGÄNGLICHEN PREIS

In allen Aspekten zeigt sich deutlich Stolz und die Ambitionen des Nuruki Teegartens die aromatischsten Tees Japans herzustellen. Die jahrzehntelange Erfahrung und eine unbeirrbare Entschlossenheit, absolut reine Bio Tees ohne geschmackliche Kompromisse zu produzieren, haben sich ausgezahlt und ausgezeichnete Bio Tees zu einem unschlagbaren Preis hervorgebracht.

NURUKI SEICHA

SENCHA TEES