Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Gepaart mit einem für den Teeanbau idealen Klima liegen Bedingungen für erstklassige Tees vor. Die Jahresdurchschnittstemperatur liegt bei 16°C. Die Region ist ungefähr 240 Tage frostfrei, mit einer durchschnittlichen Luftfeuchtigkeit von 70-80%. Mit rund 1370 Sonnenstunden und 1500mm Niederschlag im Jahr liegt ein subtropisches Feuchtklima vor. Dieses Reizklima mit hohen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, viel Sonne und viel Nebelbildung begünstigt die Ausbildung eines hohen Nährstoffgehalts.
Die Ernte des Tees erfolgt sorgfältig von Hand und ausschließlich an sonnigen Tagen, oft erst deutlich nach Sonnenaufgang, um den Morgentau auf den Blättern zu vermeiden. Nach der Ernte werden die Blätter für 6 bis 10 Stunden in gut belüfteten Bambuskörben gewelkt. Anschließend folgt eine kurze Dämpfung von etwa 60 Sekunden, um die Oxidation zu stoppen. Daraufhin werden die Blätter schnell gekühlt, um eine Überhitzung im nächsten Schritt zu verhindern. Nun erfolgt ein erstes behutsames Schütteln der Blätter unter einem heißen Gebläse, wodurch sie geschmeidiger werden. Danach werden sie vorsichtig von Hand gerollt. Ein abschließender Rollvorgang sorgt für die gleichmäßige Form der feinen Teenadeln. Zum Schluss werden die Blätter auf etwa 5 % Restfeuchtigkeit getrocknet und schließlich nach ihrer Qualität sortiert.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von den o.g. Teefeldern in En Shi. Direktbezug vom Teefarmer.
