Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung (special about location, farming and processing)
Die prestigeträchtigen Teegärten Darjeelings im Hochland des Himalayas sind seit jeher bekannt für ihre edlen First und Second Flush Schwarztees. Dass die speziellen, erstklassigen Bedingungen dieses Terroirs hier für die Herstellung eines Weißtees genutzt werden, ist daher in jeder Hinsicht einzigartig und zeigt sich in der herausragenden Qualität dieses Tees.
Die Hanglage des Chongtong Estates ist prädestiniert für die Herstellung hochwertigen Tees, da sie neben dem der großen Höhe geschuldeten Reizklima auch für reichlich Sonneneinstrahlung sorgt. Das damit einhergehende langsame Herausbilden neuer Triebe sorgt für besonders aromatische, schmackhafte Knospen und Blätter mit wenigen Bitterstoffen.
Die Blätter und Knospen des Tees sind allesamt handverlesen und stammen aus der besonders aromatischen ersten Ernte des Jahres Ende März. Von Beginn an wird sehr schonend und achtsam mit den Blättern umgegangen, um jedwede Form von Beschädigung zu vermeiden. Die Blätter behalten dadurch ihre natürliche, formschöne Ästhetik und die für Weißtee ungewollte Oxidation wird unterbunden.
Auf die Ernte folgt eine besonders ausdehnte Welkphase, die bis zu 18 Stunden andauern kann. Das Welken erfolgt dabei stets unter besten klimatischen Bedingungen indoor in lang geformten Welkcontainern. Den Blättern wird dabei viel Fläche und ein ausreichender Freiraum geboten, um gleichmäßiges, einheitliches Welken sicher zu stellen. Unterstützt wird der Reifeprozess durch ein regelmässiges, kontrolliertes Wenden der Blätter.
Zum Abschluss wird der Tee unter Heißluft im Ofen vollständig getrocknet (23min) und von Hand in Teekisten abgefüllt.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von dem o.g. Tee Estate in Chongtong, Darjeeling, Indien, Direktbezug.
