Der Bergtee Sideritis Scardica ist endemisch in den Bergen der Balkan Peninsula (Bulgarien, Griechenland, Albanien). Je nach Terroir / Berg und Höhenlage bildet die Pflanze unterschiedliche Inhaltsstoffe und Aromen aus. Er ist so tief in der griechischen Kultur verwurzelt, daß man auch ganz allgemein vom griechischen Bergtee spricht. Schon seit Jahrhunderten trinken die Schafhirten diesen Tee, wenn sie mit ihren Herden unterwegs sind. Zudem wird er inzwischen auch als gesunde Aromaquelle in der griechischen Küche genutzt.
Eines der berühmtesten Terroirs Griechenlands für diesen Tee sind die Hanglagen am Mount Olymp im gleichnamigen Gebirge. Er ist mit 2.917 Metern der höchste Berg Griechenlands und liegt an der Grenze zwischen Thessalien und Makedonien. Der Berg ist ein geschützter Nationalpark mit reicher Biodiversität, in der griechischen Mythologie gilt er zudem als Sitz der zwölf olympischen Götter.
Die Ernte erfolgt in der Zeit um Juni, wenn die Pflanzen den höchsten Gehalt an Polyphenolen besitzen. Geerntet wird rein von Hand mit einer Sichel, um präzise Schnitte zu gewährleisten und Unkraut auszusparen. Nur die oberen saftigen Stängel und die vollen Dolden mit Stachel werden durch das Handsicheln einzeln selektiert.. Nach der Ernte verbleiben die Reste der Sideritis-Pflanzen im Boden und regenerieren sich auf natürliche Weise. Gesunde Pflanzen können diesen Zyklus 10 bis 15 Mal durchlaufen, was bedeutet, dass sie etwa alle zwei Jahre erneut geerntet werden können.
Nach der Ernte werden die Sideritis-Pflanzen in einem dunklen Lagerraum getrocknet. Die Trocknungsdauer variiert je nach Menge und Wetterbedingungen. In der Regel benötigt man für 100 kg Pflanzen etwa einen Tag bei 35 Grad Celsius, größere Mengen brauchen zwei Tage. Bei sehr heißem Wetter geht der Trocknungsprozess schneller. Sobald die Pflanzen vollständig getrocknet sind, werden sie gesammelt und verpackt.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von den o.g. Bergwiesen am Mt. Olymp, Direktbezug vom Teefarmer.
Bio-Zertifizierung
