Besonderheit in Lage, Anbau und Verarbeitung
Assam ist eine Region im Nordosten Indiens und von großer Bedeutung für die weltweite Teeproduktion. Die gesamte Region erstreckt sich über eine flache, fruchtbare Ebene, die vom mächtigen Brahmaputra-Fluss durchzogen wird. Das Klima ist tropisch-monsunal, mit heißen, feuchten Sommern und milden Wintern. Die jährliche Niederschlagsmenge in der Region ist hoch und liegt bei durchschnittlich 2.500 bis 3.000 mm, wodurch eine äußerst üppige Vegetation und ein dichtes Regenwaldgebiet entstehen.
Die geographischen Merkmale, kombiniert mit einer außerordentlich hohen fruchtbaren Bodenbeschaffenheit, bieten optimale Bedingungen für den Anbau von Tee. Teeplantagen erstrecken sich in Assam über Tausende von Hektar Land. Assam Tee wie dieser, produziert von Bio Teefarmen, die sich einer überdurchschnittlich hohen Qualität verschreiben, sind noch in klarer Unterzahl, nehmen aber in Anzahl zu.
Für die Teeherstellung wird nahezu ausschließlich auf die Sorte Camellia Sinensis var. Assamica zurück gegriffen, die nach ihrer endemischen Herkunft benannt wurde. Sie fühlt sich in seiner natürlichen Umgebung entsprechend wohl und gedeiht fleissig. Ernten finden dadurch das ganze Jahr hinweg statt.
In Selektion und Herstellung setzt dieser Assam neue Maßstäbe und steht an der Spitze seines Genres. Statt des üblichen „Budsets“ aus Knospe und zwei Folgeblättern werden hier ausschließlich reine Teeknospen verarbeitet – eine Seltenheit unter Assam-Tees. Besonders bemerkenswert ist zudem das behutsame, rein manuelle Rollen der Knospen. Diese aufwendige Handarbeit bewahrt die empfindliche Struktur und feinen Aromen des Tees, die in maschinellen Prozessen oft verloren gehen.
Ein weiteres herausragendes Merkmal ist die schonende Trocknung und das Welken, die partiell unter freiem Himmel in der Sonne stattfinden – ein Verfahren, das bei Assam-Tees kaum noch angewendet wird. Der langsame, natürliche Prozess verleiht dem Tee seine außergewöhnliche Tiefe, Nuancenreichtum und eine einzigartige Balance zwischen Süße und Würze. Das Ergebnis ist ein Assam von außergewöhnlicher Qualität, der die Handwerkskunst und Hingabe seiner Herstellung in jeder Tasse widerspiegelt.
Originalität
Dieser Tee stammt zu 100% von den o.g. Teefeldern des Satrupa Estates in Assam.
Bio-Zertifizierung
